香酥雞的做法

　　1、雞肉切成大塊。

　　2、拍松。

　　3、裝在盒子裡，並加適量的鹽。

　　4、黑椒汁以及少量的白糖。

　　5、醃製20分鐘左右。

　　6、把醃製好的雞塊裹上適量的地瓜粉。

　　7、裹的時候用手把地瓜粉按實，這樣炸的時候粉不會掉下來。

　　8、分別放入油鍋中炸透炸酥即可。

　　1、把雞胸肉用水泡半小時，去掉血水，片成薄片，用刀背砸軟，洋蔥切絲。

　　2、將雞胸肉放入碗裡，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、耗油、洋蔥絲和薑絲，拌勻醃製30分鐘。

　　3、將雞胸肉撒上澱粉抹勻，沾勻蛋液。鍋裡倒入油，燒至六成熱，放入雞胸肉扎熟撈出，油溫升至八成，下雞排復炸一下，撈出瀝油即可。

　　1、用料：雞胸肉450克、鹽適量、雞精適量、耗油適量、胡椒粉適量、麻辣鮮適量、雞蛋一個、玉米澱粉適量、麵包糠適量。

　　2、雞胸肉洗乾淨切成和手指一樣粗細的條狀。

　　3、放入盆中加入鹽，雞精，耗油，胡椒粉，麻辣鮮攪拌勻勻。

　　4、攪拌後醃製片刻。

　　5、雞蛋打入碗中攪拌均勻，麵包糠倒入盤子中。

　　6、玉米澱粉倒入盤子中。

　　7、醃好的雞柳用筷子夾住先在玉米澱粉裡裹一下。

　　8、再放入蛋液裡裹一下。

　　9、最後放入麵包糠裡裹勻，使雞柳的每一個面都粘上面包糠。

　　10、重複上面的步驟，把每一個雞柳都裹均勻。

　　11、鍋裡倒入多一點的油，油七成熱時關中小火下入雞柳，慢慢用中小火炸，炸制的過程用筷子不停的給雞柳反面，防止受熱不均勻。

　　12、炸到雞柳表面用筷子碰觸有脆感，表面金黃就可以撈出了，直到炸完所有的雞柳。

　　13、找一個透氣的籃子墊上吸油紙把炸好的雞柳先放進去吸油，再裝盤。