1、原料調料：淨鯽魚5條(每條約250克)，油1000克，醬油75克，蔥100克，姜1塊，黃酒30克，糖150克，味精、醋各少許。
2、操作程式：鍋內放油，燒至七成熱時，將鯽魚逐條炸至酥透，取出。鍋留少許油，將蔥炸黃透香時，加黃酒、醬油、糖、味精和姜，用小火熬一會，浸入鯽魚熬入味，最後放醋即可。
3、特色點評: 褐紅色，肉、骨酥透，但魚形完整不碎，味濃鮮香，滷汁稠濃。
1、五花肉解凍後清洗乾淨，切成薄片。
2、加入少許十三香、鹽、白糖、碗豆粉、土豆粉、2個雞蛋，拌勻醃製30分鐘。
3、鍋中放油，放入五花肉炸至兩面金黃即可。
五花肉：
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
所需材料：鯽魚、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、辣椒、白糖、西紅柿醬。
做法：
1、將鯽魚洗乾淨，劃些口子，加點料酒去腥，然後放鹽，雞精醃製15分鐘。
2、熱鍋放油，油熱到7分時，小火放魚下去炸到透熟起鍋。
3、調大火，再次放魚下鍋，大火炸到表皮脆起鍋裝盤。
4、鍋裡少許油，加上蔥、姜、些許辣椒、白糖、西紅柿醬，翻炒。
5、等到西紅柿醬成金黃色時起鍋淋到魚上即可。
1、食材：
鯽魚1條、黃酒1小杯、鹽適量、蔥150g、姜1小塊、花生油適量、香菜適量、海椒面適量、胡椒粉適量、孜然粉適量。
2、做法：
（1）鯽魚一條後背破開，洗淨（黑膜去掉）
（2）加鹽、薑片、料酒醃製15分鐘，沖洗乾淨。
（3）滴乾水份，加入鹽、花椒麵、海椒面、胡椒粉、孜然粉，用手 ...
1、鯽魚剖洗淨，瀝水後用適量鹽醃上，稍風乾備用。
2、鈔鍋放適量油，油熱，把魚放入兩面煎至金黃色。
3、魚煎得差不多了，就拔邊上，或撈起來，空出中間有油的地方，把蒜末，薑末放入炒香，再倒入油辣子（或辣椒粉）花椒粉炒香。
4、倒入適量料酒，醬油，醋，白糖，味精翻勻，撒上蔥花起鍋。 ...
1、用料：鯽魚一斤半、香茅草適量、胡椒粉適量、鹽適量、檸檬半個、麵包糠適量、香菜兩顆。
2、鯽魚去頭、內臟，留魚鱗，魚肉切段。
3、鹽、胡椒粉、檸檬汁、香菜、蔥、薑片醃製。
4、香茅草泡水，香茅草切段油炸。
5、麵包糠油炸備用，魚片沾滿面包糠油炸。
6、復炸三次酥脆，鍋中底油，先炒花椒 ...
1、去掉鯽魚的鱗、鰓，從鰓部順著魚腹剖開小口，取出內臟，清水洗淨；蔥切成長10釐米的段，姜拍松、切片；醋、料酒和醬油三樣液體調料放碗內混合。
2、在鍋內先鋪一層豬骨，再鋪一層薑片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料，最後分層碼魚。碼第一層魚時，魚頭朝鍋邊，魚尾向鍋心，一個一個地碼成圓圈，形似菊花，撒上五 ...
1、食材明細：鯽魚，海帶，小料，豆瓣醬，高湯，料酒各適量。
2、把肉切成肉末。鯽魚用料酒，鹽醃製一會。
3、油鍋裡煎鯽魚，煎成黃色後盛出。
4、肉沫炒香。加入小料炒香。再加入豆瓣醬炒香。
5、加入水（我加的是高湯）再加入海帶。
6、把煎好的鯽魚放入鍋裡面，小火燜制。
7、十多分鐘後 ...
1、準備食材，蝦洗淨備用，芹菜切成段，然後準備適量的幹辣椒、花椒、蔥、姜。
2、蝦剔除蝦線，然後裹上澱粉備用。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入蝦煎至兩面金黃出鍋備用。
4、鍋中留一點油，放入幹辣椒和花椒爆香，放入蝦翻炒，然後放入蔥、姜（這個時候放入蔥姜，是避免蔥姜翻炒時間過久炒糊了），然後放入適 ...
1、主料：雞翅根10個、烤雞料3大勺。
2、輔料：料酒2大勺、鹽1勺、雞蛋1個、麵包糠適量、生粉適量、黑胡椒碎適量、姜3片。
3、做法：
（1）翅根加入調料。
（2）用牙籤在雞翅上扎出一些小洞，更容易入味兒。
（3）蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製2小時。
（4）打一個雞蛋，倒一些麵包糠 ...