香香酥酥的炸帶魚

　　1、帶魚洗淨控水，加生抽，耗油五香粉醃製，沒有五香粉的話也可以用胡椒粉。

　　2、醃製半小時。

　　3、醃製好的帶魚先裹上乾麵粉，接著裹上全蛋液。

　　4、油鍋燒熱，撒點麵粉進去測試一下，如果立刻飄起來就是可以開始炸。

　　5、炸至金黃撈出，復炸一次更香脆。

　　6、最後撒點鹽和胡椒調味。

　　1、豬肉攪成餡，儘量攪細一點，小蔥切細加入肉餡中。

　　2、加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺，然後調入鹽。

　　3、用筷子向一個方向攪拌上勁，待用，藕切成半釐米厚的藕片。

　　4、澱粉用水調成水澱粉，麵粉加入水用打蛋器弄成麵糊，水要少量一點點加，而且麵粉一定不能太稀。

　　5、把水澱水到入到麵糊中，再加入1個雞蛋，充分拌勻。

　　6、鍋中倒入油大火澆至8成熱轉成小火，肉餡用筷子塞在藕片的孔裡，塞滿後表面也可以弄一點，不過表面不能太厚，一片一片的塞。

　　7、藕片塞滿放麵糊裡過一下，用筷子夾起稍瀝一下。

　　8、藕片需要一片一片的塞，塞滿一片就放入油鍋中慢慢炸，一面炸好翻面炸一下，直至兩面炸至金黃色即可夾起出鍋。

　　1、香芋南瓜酥做法竅門：

　　準備好水油皮材料:麵粉+15g糖+30g食用油+50ml水

　　準備好油酥材料:100g麵粉+40g豬油+15g南瓜泥

　　分別將水油皮和油酥和成麵糰鬆弛30分鐘,把鬆弛好的兩種麵糰分別分成等份的小麵糰,芋頭蒸熟趁熱加入15g白糖壓成泥,團成小球備用。取一份水油皮擀成面片放上一個油酥。用虎口捏實包好，擀成牛舌狀，捲起來。全部做好後松馳15分鐘，鬆弛好後再次擀長，再次捲起來。全部做好繼續鬆弛15分鐘取一份面卷豎起來用手壓扁。捏成窩狀放上芋泥餡，用虎口向上推著包起來，收口向下擺放在烤盤中（最後多了一份油酥），烤箱180度預熱，中層，上火180度下火170度烤20分鐘即可。

　　2、香芋南瓜的功效與作用：

　　含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。