1、小酥魚加入鹽和姜拌均勻;
2、再倒入少許高度白酒拌均勻醃製一下;
3、麵粉和生粉按照1:1比例，加入適量的鹽，再倒入適量的啤酒，混合成稀稠合適的麵粉糊;
4、小酥魚放入麵粉糊中滾一下，讓它表面粘上面糊;
5、將鍋中的油燒熱到六、七成熱，將小魚放入裡面炸;
6、先小火慢慢地炸，第一次炸好後，要用大火復炸一次後撈出瀝乾油分，再準備好其他配料;
7、鍋中留少許油，下入姜蒜末、紅辣椒和花椒進去爆炒香;
8、下入剛炸好的小魚煸炒一下;
9、最後再加入適量的鹽調味;
10、盛入盤中即可享用了。
1、小酥魚加入鹽和姜拌均勻;
2、再倒入少許高度白酒拌均勻醃製一下;
3、麵粉和生粉按照1:1比例，加入適量的鹽，再倒入適量的啤酒，混合成稀稠合適的麵粉糊;
4、小酥魚放入麵粉糊中滾一下，讓它表面粘上面糊;
5、將鍋中的油燒熱到六、七成熱，將小魚放入裡面炸;
6、先小火慢慢地炸，第一次炸好後，要用大火復炸一次後撈出瀝乾油分，再準備好其他配料;
7、鍋中留少許油，下入姜蒜末、紅辣椒和花椒進去爆炒香;
8、下入剛炸好的小魚煸炒一下;
9、最後再加入適量的鹽調味;
10、盛入盤中即可享用了。
1、主料；小鯽魚1500g。
2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、幹辣椒適量。
3、買好的小鯽魚，一條一條的洗剝乾淨。稍微控一下水。
4、入鍋炸一下，等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。
5、大料備好，全部炸好，放入大料，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣後，20分鐘，就做熟了。
6、做熟後，不要馬上出鍋，再燜上一兩個小時，然後儘量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來了，在魚湯裡魚易爛不成形。
1、用料：小太陽魚1條，蔥薑蒜，料酒，生抽，醋，色拉油。
2、魚去鱗去腮去內臟處理乾淨。
3、魚體表切幾刀，但不要切斷，這樣有利於調味料更好地入味。
4、然後魚肚子裡塞蔥薑蒜，體表抹一層鹽，然後抹料酒、生抽。
5、最後外面蓋一層蔥花薑末。準備入烤箱。
6、烤盤鋪錫紙，可以防糊底，烤箱上下火283度35分鐘即可。