1、中小火熬糖水，120度，分幾次加入乾性發泡的蛋白霜，打至長彎鉤狀態
2、現磨糖粉，加入杏仁粉研磨，當心出油，過篩拌入蛋白霜，至飄帶狀下落
3、中層60度熱風烘乾30分鐘，直接轉160度10分鐘
4、出爐立刻把烤墊轉移到桌上冷卻
5、蛋黃牛奶澱粉拌勻小火加熱至膏狀，加入巧克力融化，加入黃油融化打勻
1、中小火熬糖水，120度，分幾次加入乾性發泡的蛋白霜，打至長彎鉤狀態
2、現磨糖粉，加入杏仁粉研磨，當心出油，過篩拌入蛋白霜，至飄帶狀下落
3、中層60度熱風烘乾30分鐘，直接轉160度10分鐘
4、出爐立刻把烤墊轉移到桌上冷卻
5、蛋黃牛奶澱粉拌勻小火加熱至膏狀，加入巧克力融化，加入黃油融化打勻
1、用料：
杏仁粉（TPT）110克、糖粉（TPT）110克、蛋清（TPT）34克、食用色粉（TPT）適量、蛋清（蛋白霜）34克、細砂糖（蛋白霜）18克、蛋白粉（蛋白霜）1、5克、細砂糖（糖水）82克、水（糖水）25克、淡奶油（夾餡）80克、黑巧克力（夾餡）80克、濃縮無糖咖啡粉（夾餡）8克、食用色筆（裝飾）紅色、金粉（裝飾）適量、朗姆酒（裝飾）適量。
2、做法步驟
（1）提前準備好所有原料
（2）TPT中加入蛋清和色粉
（3）將步驟2中所有原料拌勻
（4）蛋清加入細砂糖和蛋白粉打至硬性發泡狀態
（5）細砂糖加清水煮至118度
（6）一邊高速打發蛋清，一邊緩慢的倒入糖水，打至如圖的硬性發泡狀態
（7）取三份之一的蛋清倒入步驟3中拌勻，不用擔心攪拌消泡（攪拌方式隨意）
（8）再倒入剩餘的蛋清，翻拌的時候要用切拌的方式，注意避免消泡
（9）翻拌好的馬卡龍餅糊呈如圖的飄帶狀
（10）裱花袋中裝入10號裱花嘴，然後裝入餅乾糊
（11）烤盤中鋪油布，擠出心形
（12）室溫風乾餅皮表面，用手輕觸，不粘手的狀態即可
（13）送人提前160度預熱好的烤箱，上下火烘焙16分鐘
（14）淡奶油加咖啡粉加熱煮沸
（15）一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化
（16）待步驟15完全融化後送入冷藏，凝固之後取出裝入裱花袋
（）馬卡龍餅身用食用色筆畫出想要的圖案，擠入夾餡，表面用朗姆酒混合金粉，隨意刷上即可
18、甜而不膩的愛心馬卡龍就做好啦
1、材料：馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調料一號鮮湯350克，椒麻汁15克，澱粉30克，蔥片、薑片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。
2、馬步魚宰殺治淨，加鹽、味精、椒麻汁3克醃漬30分鐘至入味，去骨切成長5釐米的段，拍澱粉備用。
3、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。
4、鍋上火放豬油，燒至五成熱時入蔥片、薑片、椒麻汁5克爆香。
5、放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開後放入馬步魚小火燒開，打去浮沫。
6、調入剩餘的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。