使用綿白糖代替白砂糖製作馬卡龍的方法如下：
材料：杏仁粉、綿白糖粉、蛋白粉。
步驟：
1、將杏仁粉與綿白糖粉進行混合；
2、蛋白粉加水、綿白糖粉，打至乾性發泡，成為蛋白糊；
3、將杏仁粉和綿白糖粉加入蛋白糊中；
4、用刮刀貼於盤壁上抹15到20次左右，直至麵糊出現光澤如厚重綢緞狀；
5、將直徑0.5釐米的裱花嘴裝入裱花袋裡，用夾子夾住下端，裝入麵糊。
6、接著擠出大小均勻的小圓餅；
7、將小圓餅壓成厚餅狀後靜置一個半小時左右；
8、烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右，然後開啟烤箱門，將溫度調為120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘；
9、烘烤完成後，取出馬卡龍晾涼後即可食用。
可以代替冰糖，兩者成分一樣。冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口），如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。
白砂糖是食糖的一種。是日常生活中最廣泛使用的食糖，烹調中常用，含蔗糖95%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。白砂糖顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。
製作馬卡龍選用生杏仁粉。
製作方法：
1、 將杏仁粉、糖粉混合過篩。
2、 加入蛋白，色素拌勻成細膩的杏仁糊。
3、 把水和細砂糖放小鍋中火煮至118度關火成糖漿。
4、 煮糖漿時把蛋白和細砂糖打發至溼性偏乾的蛋白霜後， 分次加入煮好的糖漿，邊加邊攪打，打至成細膩 光亮有韌性。
5、 打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌勻。
6、 用刮刀刮拌至光亮飄帶狀，裝入圓嘴裱花袋。
7、在烤盤上擠出圓糊，晾至表面結皮
用獨立控溫烤箱；
溫度設定：先調到140度烤十分鐘，再調到120度烤十分鐘，即可。
馬卡龍即Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至1 ...
馬卡龍的製作難度沒有那麼大，但這的確是一道需要用心去做的甜品。
馬卡龍的製作分為兩部分：皮和餡。餡各種不同風味各不相同，傳統的做法是巧克力哥納什的做法：融化的巧克力醬或者是各種風味的糖漿加上奶油混合，然後冷藏就會得到濃稠的口感，口味和顏色可以用色素和水果進行調整。
馬卡龍的皮稍有難度，溫度及其考究 ...
馬卡龍放冰箱裡還會保持原有的口感，馬卡龍常溫是能儲存5之7天，冷藏狀態是15天，冷凍狀態是可以儲存1個月的樣子，卡龍甜品吃的時候中間的醬先不塗，分開放，吃多少當場塗上去吃能儲存更長時間。
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬 ...
馬卡龍是直接吃的，馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡，其外皮酥脆，裡面柔軟，直接吃是沒問題的。
馬卡龍它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅;這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小 ...
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。漂亮的色彩是馬卡龍的賣點，選擇高品質的色粉才能吃的放心，法國的進口色粉雖然幾克都要賣40-60塊不等，但顏色的鮮豔度和國產的相去甚遠。 ...
甜品馬卡龍能在常溫下放置過夜，無需冷藏，但要注意防潮。
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅;這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上 ...
好吃。馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。“馬卡龍”是使用西班牙語發音音譯的結果。 ...