馬卡龍為什麼那麼貴

　　1、原材料昂貴：馬卡龍里並沒有麵粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜製作的，原材料成本很高。

　　2、成功率低：馬卡龍是不少甜點師的“滑鐵盧”，即便是法國藍帶學院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率。

　　3、工藝繁瑣：正宗的馬卡龍製作耗時且工藝繁瑣，從準備材料到完成成品至少需要十幾道工序。

　　炫富的方式如今早就從低俗的炫車炫房子改成了低調的炫耀，高檔的咖啡店，高檔的小吃已經是隱形中的裝逼，馬卡龍更是隱隱的裝逼神器。

　　那麼，本期西方飲食文化來了解馬卡龍為什麼那麼貴。

　　馬卡龍是一種西式點心，正宗的馬卡龍是製作過程比較繁瑣，成功率小，而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，所以價格就比一般的點心要貴。高檔一點的蛋糕店製作馬卡龍，並且由於她口味很好，顏色清爽又多彩，很多女孩子都特別喜歡吃。

　　馬卡龍為什麼那麼貴？馬卡龍的成本本來也是不便宜的。這麼說吧，馬卡龍這種小吃的麵餅中的成分裡是沒有面粉的，如果我們使用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，儘管可以用便宜的花生粉來代替，並且這樣做馬卡龍的製作難度並不算很高，但是對於初學者同樣是很容易失敗的。

　　馬卡龍為什麼那麼貴的原因之一還有馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，而且烤箱還需要分上下火，我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。要求苛刻的馬卡龍出爐之後，合格的不多，也許價格高的一部分是為了那些不合格的材料費用吧。

　　我們可以舉個例子來說明一下馬卡隆為什麼那麼貴。比如一份10粒裝的馬卡龍，差不多就按照150g重量計算吧，粗略計算裡面大概含有杏仁粉30g差不多也就是4元，糖粉60g基本上是1.5元，蛋白1個相當於3毛錢，再加上2毛錢左右的少量砂糖，30g左右的中間的夾餡黑巧，大概就是3.5元。

　　最後還有大概30g的淡奶油，按1.5元計算，最終得出的原材料成本就可以達到11元。根據瞭解一個540g標準重量的吐司麵包，它的原材料成本計算一下差不多也才4~5元，然而麵包店的賣價一般都要接近20元了。由此算來，馬卡龍要賣到60~70元的高價也是可以理解的了。

　　以上就是馬卡龍為什麼那麼貴的原因了。馬卡龍是很貴，但是我想吃貨們肯定也是非常喜歡的吧。其實市面很多馬卡龍並不傳統正宗，新增劑過多，糖分過多，讓很多仰慕馬卡龍的人品嚐完之後卻嗤之以鼻，實屬悲哀，賣的人悲哀，吃的人更悲哀。

　　1、材料成本高：製作馬卡龍需要的太古糖粉，杏仁粉價格都很高，尤其是杏仁粉！

　　2、報損率高：馬卡龍性質不穩定，影響出品的因素有很多，任何一個因素出現一點偏差都極易造成報損，比如干溼度，溫度，軟硬度。成品率低，價格自然偏貴。

　　3、人工成本高：因為製作過程複雜且容易廢損，對西點師傅要求特別高，一般西點也很難掌握好，即使會做的師傅，成品率也並不太高，所以人工成本也較高。

　　目前市面上會有很多價格很便宜的馬卡龍，這些大部分是用的花生粉做的，口感，回味都比杏仁粉做出來的口感要差很多，所以選購時一定要看清楚哦！