愛心馬卡龍家常做法

　　1、用料：

　　杏仁粉（TPT）110克、糖粉（TPT）110克、蛋清（TPT）34克、食用色粉（TPT）適量、蛋清（蛋白霜）34克、細砂糖（蛋白霜）18克、蛋白粉（蛋白霜）1、5克、細砂糖（糖水）82克、水（糖水）25克、淡奶油（夾餡）80克、黑巧克力（夾餡）80克、濃縮無糖咖啡粉（夾餡）8克、食用色筆（裝飾）紅色、金粉（裝飾）適量、朗姆酒（裝飾）適量。

　　2、做法步驟

　　（1）提前準備好所有原料

　　（2）TPT中加入蛋清和色粉

　　（3）將步驟2中所有原料拌勻

　　（4）蛋清加入細砂糖和蛋白粉打至硬性發泡狀態

　　（5）細砂糖加清水煮至118度

　　（6）一邊高速打發蛋清，一邊緩慢的倒入糖水，打至如圖的硬性發泡狀態

　　（7）取三份之一的蛋清倒入步驟3中拌勻，不用擔心攪拌消泡（攪拌方式隨意）

　　（8）再倒入剩餘的蛋清，翻拌的時候要用切拌的方式，注意避免消泡

　　（9）翻拌好的馬卡龍餅糊呈如圖的飄帶狀

　　（10）裱花袋中裝入10號裱花嘴，然後裝入餅乾糊

　　（11）烤盤中鋪油布，擠出心形

　　（12）室溫風乾餅皮表面，用手輕觸，不粘手的狀態即可

　　（13）送人提前160度預熱好的烤箱，上下火烘焙16分鐘

　　（14）淡奶油加咖啡粉加熱煮沸

　　（15）一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化

　　（16）待步驟15完全融化後送入冷藏，凝固之後取出裝入裱花袋

　　（）馬卡龍餅身用食用色筆畫出想要的圖案，擠入夾餡，表面用朗姆酒混合金粉，隨意刷上即可

　　18、甜而不膩的愛心馬卡龍就做好啦

　　1、提前準備好所有原料。糖粉、杏仁粉、蛋白、細砂糖、食用色素。

　　2、TPT中加入蛋清和色粉。

　　3、所有原料拌勻。

　　4、蛋清加入細砂糖和蛋白粉打至硬性發泡狀態。

　　5、細砂糖加清水煮至118度。

　　6、一邊高速打發蛋清，一邊緩慢的倒入糖水，打至硬性發泡狀態。

　　7、取三份之一的蛋清倒入步驟3中拌勻，不用擔心攪拌消泡（攪拌方式隨意）。

　　8、再倒入剩餘的蛋清，翻拌的時候要用切拌的方式，注意避免消泡。

　　9、翻拌好的馬卡龍餅糊呈飄帶狀。

　　10、裱花袋中裝入10號裱花嘴，然後裝入餅乾糊。

　　11、烤盤中鋪油布，擠出心形。

　　12、室溫風乾餅皮表面，用手輕觸，不粘手的狀態即可。

　　13、送人提前160度預熱好的烤箱，上下火烘焙16分鐘。

　　14、淡奶油加咖啡粉加熱煮沸。

　　15、一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化。

　　16、待步驟15完全融化後送入冷藏，凝固之後取出裝入裱花袋。

　　17、馬卡龍餅身用食用色筆畫出想要的圖案，擠入夾餡，表面用朗姆酒混合金粉，隨意刷上即可，甜而不膩的愛心馬卡龍就做好啦。

　　1、杏仁粉100克、糖粉50克、雞蛋三個、砂糖20克。首先在碗中加入適量的杏仁粉和糖粉，攪拌均勻之後過篩，把雞蛋清打出泡沫，加點砂糖之後繼續攪拌。

　　2、打發後的雞蛋清與剛才的粉末混合攪拌均勻，裱花袋裡畫上食用色素，放入剛才做好的原料。

　　3、用裱花袋在烤紙上擠出小圓形，在烤箱中烤硬後拿出兩片，中間擠上彩色奶油，一個彩色的馬卡龍就做好了。