馬拉糕做法

　　馬拉糕做法:

　　1、將麵粉過篩，與奶粉、吉士粉、泡打粉等和勻成乾粉；

　　2、取一個無底糕盆並在內壁塗上色拉油，放入蒸籠內，在底部和內壁四周墊上油紙，並在油紙上刷少許色拉油；

　　3、將面和白糖放入攪拌機中，攪至白糖溶化時，再將雞蛋液分兩次倒入攪拌機裡攪勻；

　　4、放入乾粉攪勻，待用密漏勺過濾出沒有攪散的面籽後，將麵漿裝入盆內並封上保鮮膜，靜置發酵；

　　5、待糕漿略為膨脹，表面出現均勻小氣孔，且能聞到發酵後的酸味時，即可加入化雞油和適量的陳村梘水攪勻；

　　6、最後倒入糕盆內，上籠用旺火蒸約25分鐘至熟，取出冷卻後用蛋糕刀改為16塊即可。

　　1、將低筋粉過篩，然後加入紅糖，拌均勻。

　　2、然後倒入純牛奶，稍微攪拌一下。

　　3、接著加入全蛋液。

　　4、用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態，然後蓋上保鮮膜，靜置2個小時，鬆弛。

　　5、2個小時後，加入融化了的黃油，拌均勻。

　　6、泡打粉用少許水溶解，然後加入到步驟5中，拌均勻。

　　7、大火燒一鍋開水。模具墊上吸油紙，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，然後放入。

　　8、先中火蒸20分鐘，然後大火蒸10分鐘，燜15分鐘後再揭鍋。

　　1、將90克紅糖放入220克溫水裡，攪拌至完全溶解，加入4克酵母，攪拌至酵母溶解；

　　2、再打入2個雞蛋到紅糖水裡，拌勻；為了讓紅糖水更細膩，可以過篩幾遍；

　　3、然後把250克低筋麵粉分次倒入過篩的紅糖水中，拌至無干粉顆粒。

　　4、模具墊上吸油紙，然後倒入麵糊，震盪出大氣泡，同樣也可以過篩，過篩後的馬拉糕口感真心格外細膩，這個步驟一定不能省哦。

　　5、水開後放進麵糊，蓋上鍋蓋，先中火蒸20分鐘，然後大火蒸10分鐘，燜15分鐘後再揭鍋。

　　6、小貼士：蒸糕時要先小氣，後大氣，絕不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。