馬拉糕的做法和配方比例

　　1、所需食材：麵粉80克，雞蛋2個，紅糖20克，奶粉10克，花生油10克，酵母2克。

　　2、將雞蛋磕入碗中，放入紅糖、食用油、奶粉，用電動攪拌器攪拌。

　　3、用筷子將麵粉攪拌均勻，蓋上蓋靜置1小時。

　　4、將麵糊倒進模具中，涼水下鍋，開鍋蒸30分鐘，燜5分鐘，出鍋即可。

　　馬拉糕，馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。

　　1、將低筋粉過篩，然後加入紅糖，拌均勻。

　　2、然後倒入純牛奶，稍微攪拌一下。

　　3、接著加入全蛋液。

　　4、用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態，然後蓋上保鮮膜，靜置2個小時，鬆弛。

　　5、2個小時後，加入融化了的黃油，拌均勻。

　　6、泡打粉用少許水溶解，然後加入到步驟5中，拌均勻。

　　7、大火燒一鍋開水。模具墊上吸油紙，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，然後放入。

　　8、先中火蒸20分鐘，然後大火蒸10分鐘，燜15分鐘後再揭鍋。

　　1、材料：蝦仁、肥豬肉、澱粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蠔油、蔥薑末、胡蘿蔔、捲心菜。

　　2、將蝦仁和肥豬肉剁成蓉，加澱粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蔥薑末調味，後團圓上鍋蒸15分鐘；

　　3、胡蘿蔔、捲心菜切絲，用鹽麻一下，交叉起來放在盤子上做鳥的巢穴狀；

　　4、將蝦糕放在胡蘿蔔和捲心菜做的這個巢上，然後用蠔油汁勾芡淋在蝦糕上即可。