1、Mascarpone嚴格來說不能算是乳酪。因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕質奶油（light cream，也就是通常所說的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）後轉為濃稠而製成.
2、所以，Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非乳酪。
3、就是因為它並非傳統乳酪，以至於保質期短，難以儲存，所以市售的價格一直很高昂。
4、而奶油乳酪（Cream Chees）是一種沒有經過窖藏的鮮乳酪，由牛奶直接製得。
5、很多人都用奶油乳酪＋檸檬汁來代替馬斯卡彭，我試過，味道很好也挺好吃的。
6、但畢竟兩者本質不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米蘇，還是用馬斯卡彭比較好，因為兩種成品的口感會差別很大。
馬斯卡彭由輕質奶油加入酒石酸後轉為濃稠而製成，是一種凝結奶油，不是乳酪；而奶油乳酪是一種沒有經過窖藏的鮮乳酪，由牛奶直接製得。馬斯卡彭並非傳統乳酪，以至於保質期短，難以儲存，所以市售的價格一直很高昂，它比普通奶油乳酪乳脂含量稍低，要清淡一些。
馬斯卡彭乳酪可以放在冰箱裡面冷凍儲存，馬斯卡彭乳酪是一種將新鮮牛奶發酵凝結後，繼而取出部分水分後所形成的乳酪，馬斯卡彭乳酪常用於披薩及蛋糕的烘焙。
馬斯卡彭乳酪是用淡奶油製作而成，是可以直接食用的，其固形物種乳酪脂肪成分80%，軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。
馬斯卡彭乳酪可以做提拉米蘇，慕斯蛋糕等甜品。
提拉米蘇的做法：
主料：馬斯卡彭芝士250克，動物性淡奶油毫升，吉利丁片2片，義大利濃縮咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，蛋黃2個；
調料：水75毫升，細砂糖75克，手指餅乾適量，可可粉適量，糖粉適量；
1、吉利丁片掰成小片，冷水泡著備用；
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馬斯卡彭乳酪出水了也是可以使用的，馬斯卡彭乳酪出水是正常現象。馬斯卡彭乳酪是一種用新鮮牛奶製作而成的乳酪，將新鮮牛奶發酵並凝結， 再取出部分水分後形成，一般多用來製作披薩或者蛋糕。馬斯卡彭乳酪口感微甜且奶香濃郁。
馬斯卡彭乳酪出水了還能用嗎
馬斯卡彭乳酪是一種原產於義大利的奶油乳酪，常用於製作披薩 ...
馬斯卡彭在2-7度的話可以儲存5天左右，切開後的奶油乳酪要用保鮮膜包嚴，貼緊點，中間別留空隙，在冰箱裡能延長存放時間。
馬斯卡彭乳酪（英文名：MascarponeCheese）是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的“新鮮乳酪”。常用於披薩及蛋糕的烘焙。原產地於義大利Lombardy。
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馬斯卡彭（英文名：MascarponeCheese）是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的乳酪。常用於披薩及蛋糕的烘焙。原產地於義大利Lombardy。
乳酪(cheese)，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸 ...
馬斯卡彭冷凍後是無法使用的，因為馬斯卡彭的含油量比較高，屬於軟質新鮮奶油乳酪，所以冷凍後會導致馬斯卡彭油水分離，繼而產生沉澱，並且會使馬斯卡彭的變味。
馬斯卡彭開封后，一般要儘快用完，否則的話很難長時間儲存，正常情況下將馬斯卡彭放入冰箱的冷藏室內，能儲存5天左右，而在常溫下的馬斯卡彭只能儲存1-2天。 ...
酒石酸加冷開水化開備用，將淡奶油倒在鍋中，加熱至80－85度轉小火，加入酒石酸。攪拌5分鐘後關火，冷卻後，放冰箱冷藏12小時後拿出，奶油變得很濃稠。將奶油倒在網眼極密的紗布上，將紗布紮緊口，懸掛在容器中放進冰箱瀝乾，等24小時後，馬斯卡彭就做好了。
馬斯卡彭，是一種美食，主要的原料是動物鮮奶油、酒石酸 ...
在容器中放入馬斯卡彭芝士，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖並充分攪拌。然後將鮮奶油放入一個容器中，用打泡器打到6分程度，將其一點一點地加入馬斯卡彭芝士中即可。
芝士又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更 ...