在容器中放入馬斯卡彭芝士,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖並充分攪拌。然後將鮮奶油放入一個容器中,用打泡器打到6分程度,將其一點一點地加入馬斯卡彭芝士中即可。
芝士又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是透過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。
在容器中放入馬斯卡彭芝士,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖並充分攪拌。然後將鮮奶油放入一個容器中,用打泡器打到6分程度,將其一點一點地加入馬斯卡彭芝士中即可。
芝士又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是透過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。
馬斯卡彭在2-7度的話可以儲存5天左右,切開後的奶油乳酪要用保鮮膜包嚴,貼緊點,中間別留空隙,在冰箱裡能延長存放時間。
馬斯卡彭乳酪(英文名:MascarponeCheese)是一種將新鮮牛奶發酵凝結,繼而取出部分水分後所形成的“新鮮乳酪”。常用於披薩及蛋糕的烘焙。原產地於義大利Lombardy。
嚴格來說不能算是乳酪——因為它既非菌種發酵,也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便,是用輕質奶油(lightcream,也就是通常所說的淡奶油)加入酒石酸(tartaricacid)後轉為濃稠而製成。所以,Mascarpone應該歸類為凝結奶油,而非乳酪,就是因為它並非傳統乳酪,以至於保質期短,難以儲存,所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油乳酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭,雖然一個是用酒石酸製作,另一個是用檸檬汁製作,但是口感差異不大。
馬斯卡彭(英文名:MascarponeCheese)是一種將新鮮牛奶發酵凝結,繼而取出部分水分後所形成的乳酪。常用於披薩及蛋糕的烘焙。原產地於義大利Lombardy。
乳酪(cheese),又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是透過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高。