馬肉火鍋的做法

　　做法如下：

　　馬肉火鍋其主料多為新鮮馬肉，輔以馬心、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等馬雜，配以餈粑辣、大蒜、花椒、豆瓣醬、胡椒、魚香菜等佐料精心烹製而成。

　　具體介紹：

　　1、馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，其脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用；

　　2、清水馬肉、麻辣馬肉、乾鍋馬肉是其主要的三個品種。

　　食材：五花肉、適量溫水、適量鹽。

　　步驟：

　　1、五花肉去毛洗切在開水鍋裡，沸騰去汙後，撈出瀝乾水分；

　　2、把五花肉放入另一個乾淨的鍋中，一次性倒入適量的溫水（以沒過豬肉為宜）；

　　3、根據自己的需要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋；

　　4、用大火燒開後轉中小火慢煮至熟；

　　5、撈出瀝乾湯汗，切片就做成常德鹽水肉火鍋了。

　　材料：白蘿蔔、馬肉、食鹽、醬油、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、玉米油、水、蒜苗各適量。

　　做法：

　　1、將馬肉切成小塊，在沸水中焯撈出瀝乾，白蘿蔔滾刀切塊，待用；

　　2、起油鍋，倒入少許玉米油潤鍋，7成熱後，放入冰糖熬出糖色；隨後倒入馬肉煸炒上色，待到肉程金黃後，放入拍好的姜塊，放入八角，桂皮，隨即蓋上鍋蓋悶；

　　3、4分鐘後，將肉翻炒，倒入適量生抽調色，蓋鍋悶；

　　4、3分鐘後，倒入開水，沒過馬肉，蓋上鍋蓋，用文火燉；

　　5、45分鐘後，將蘿蔔塊放入鍋內，並倒入適量醬油和食鹽，進行調味，之後調成大火燒開湯汁，接著用小火慢慢燉這蘿蔔和肉；

　　6、45分鐘後，關火，燜10分鐘後，開鍋盛出即可。