馬薩拉粉是什麼東西

　　要是去過印度的人，在街邊的任何一家零售店都能看到一種調料――馬薩拉粉，那麼馬薩拉粉到底是一種什麼東西呢？是什麼製作而成的呢？下面就讓我帶大家瞭解一下吧！

　　什麼是馬薩拉粉

　　馬薩拉粉就是俗稱的印度咖哩粉，由多種調味料磨成粉末混合而成，常見於印度北部和南亞，烹飪中可以是單獨使用或配以其他調味料使用。馬薩拉粉屬於辛辣的調味料，但不像辣椒那麼強烈。

　　馬薩拉粉的製作材料

　　馬薩拉粉的配方按地域或廚師而各有差異，而且不會說某一個配方才算是正統，比較常見的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等。

　　食用馬薩拉粉時，最重要的不是追求所謂的道地口味，而是如何巧妙地運用各種香料，調配出自己喜歡的味道，才能輕鬆地享用美食。

　　葛拉姆馬薩拉（印地語，直譯為“香辛混合料”）或姆馬薩拉即是俗稱的印度咖哩粉，由多種調味料磨成粉末混合而成，常見於印度北部和南亞烹飪中，可以是單獨或配以其他調味料使用。葛拉姆馬薩拉是辛辣的調味料，但不像辣椒那麼強烈。葛拉姆馬薩拉是一種預先調好的現成香料，混合多種香料，帶有微微的甜味，也是印度料理常用的一種香料。此外，適量的加入些許辣椒粉和薑黃粉也可塑造出道地的印度風味。

　　不是印度馬薩拉，應該是印度瑪莎啦。印度瑪莎啦就是認知裡的咖哩，指的是各種香料混合出來的調味粉，也可以泛指咖哩醬料。印度咖哩中可分重味和淡味兩種，黃咖哩、紅咖哩和瑪莎拉咖哩屬重味，綠咖哩、白咖哩屬淡味。一般來說，白咖哩與羊肉、綠咖哩與豆腐、瑪莎拉咖哩與海鮮、黃咖哩與羊骨、紅咖哩與雞是比較好的搭配。