馬蹄粉如何做甜點

　　使用馬蹄粉製作缽仔糕方法：

　　材料：粘米粉50克、馬蹄粉40克、砂糖50克、水250毫升、紅棗三湯匙、花生油少量。

　　步驟：

　　1、將粘米粉及馬蹄粉放入容器充分混合；

　　2、加入100毫升水拌勻成稠糊；

　　3、將餘下淨水煮沸，加入砂糖煮溶；

　　4、將糖水加入粉漿中，攪成滑粉漿；

　　5、加入撕碎的紅棗，缽仔加入適量花生油，將粉漿倒入體仔內至九分滿；

　　6、使用大火蒸20分鐘後取出，冷卻後使用竹籤挑出即可。

　　將紅糖放入鍋中，大火煮至糖溶化。

　　馬蹄粉加水攪拌至漿液般。

　　然後攪勻蛋液。

　　紅糖水煮好，加入馬蹄粉漿。

　　加進去時要注意一邊加一邊攪拌，不然會凝固。馬蹄粉漿放到你感覺到有點稠就可以停手了，放涼後會很稠。

　　然後把雞蛋液倒進鍋中，用3根筷子攪拌或用打蛋器輕輕攪拌。

　　起鍋裝碗，清甜可口，熱乎乎的，適合冬天吃。

　　1、用1000克清水倒入馬蹄粉中，稍作攪拌，讓馬蹄粉充分浸泡。

　　2、把鍋用中小火，稍作預熱，再把白砂糖倒入乾淨的鍋裡翻炒，鍋必須是無油無水。

　　3、用中小火不斷翻炒，大概20分鐘，把白砂糖炒至金黃色的，感覺像清爽的金黃色的粗鹽，就對了。在這一步大部分時間用中小火翻炒，但每隔五分鐘可以轉成中大火一分鐘，發現白砂糖有點溶化，有點水份的時候，馬上又轉成中小火，一直不停地翻炒至乾爽。

　　4、2000g的清水煮開，把炒好的糖倒入，把糖煮溶化後，關火。

　　5、一邊快速地往馬蹄粉裡倒入糖水，一邊攪拌，倒入後，慢速地同一方向攪拌均勻。如果是夏天，煮開的糖水，關火後，稍等一兩分鐘，等溫度稍降後，再往馬蹄粉中倒。如果是冬天，關火後，馬上倒入。

　　5、水開後，放入蒸鍋，把蒸鍋預熱一下。

　　6、蒸鍋預熱後，先從粉醬中取出一定的份量，倒進蒸鍋中，蓋上鍋蓋，等待第一層的粉醬從白色轉成透明後，再倒進第二層的粉醬，如此類推，直到把所有的粉醬用完。

　　7、蒸熟後，放涼，馬蹄糕的表面會有出水的現象，把水倒掉後再放進冰箱保鮮層裡冷藏至少8小時。