馬蹄荸薺的功效與作用

　　1、馬蹄性寒，味甘，食用性寒之氣重，有清火利尿的作用，適量食用可以去除體內的燥熱之氣，對於肺熱咳嗽、上火便秘、上火長痘、扁桃體發炎，喉嚨乾啞有很好的作用。

　　2、馬蹄中含有豐富的水分和適量的碳水化合物，主要是果糖、葡萄糖和澱粉物質，食用馬蹄可以補充水分，其甜味物質可以促進口腔腺分泌唾液，因此食用馬蹄可以生津止渴。

　　3、馬蹄性寒，一般體質虛寒的人群是不建議食用的，會加重身體的虛寒程度，導致體質變弱，容易感冒，並且還影響消化。本身腹瀉的人群再食用性寒的馬蹄會出現加重腹瀉的情況。

　　營養價值：1、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

　　2、馬蹄雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克荸薺（十顆）為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素A、B2、C和礦物質鈣、磷、鎂等。

　　3、馬蹄也是含鉀大戶，每100克馬蹄含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助於生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。

　　食用功效：1、促進生長髮育：能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大益處。

　　2、整腸通便：有潤肺化痰，生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪能增加潤腸通便的作用。

　　3、消熱解毒：馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的功效。

　　禁忌人群：脾胃虛寒、血瘀者慎食。

　　1、馬蹄的功效與作用：生津止渴、利腸通便、清肺化痰。

　　2、荸薺（學名：Eleocharisdulcis(Burm.f.)Trin.），又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調，可制澱粉。荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能，其質構熱穩定性也是荸薺的一個顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品，同時，在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可以進一步被加工利用。