騰衝胡家灣人用當地專門種植的“粑粑米”精工製成。
做法：
1、將米泡軟，蒸熟，用木礁舂成細糯溫軟而又極富彈性的“粑粑坨”。
2、趁熱用手工揉制擀壓成長齊薄勻、寬約尺許的一條“餌絲片”，狀如白綢一般。
3、像卷布一樣順一頭捲起，呈巴掌寬、寸把厚的扁條狀“鉺絲卷”。
4、吃時順其一頭切成細絲，用開水汆熱燙軟，撈到盛有特色湯料和調味品的碗上。
騰衝胡家灣人用當地專門種植的“粑粑米”精工製成。
做法：
1、將米泡軟，蒸熟，用木礁舂成細糯溫軟而又極富彈性的“粑粑坨”。
2、趁熱用手工揉制擀壓成長齊薄勻、寬約尺許的一條“餌絲片”，狀如白綢一般。
3、像卷布一樣順一頭捲起，呈巴掌寬、寸把厚的扁條狀“鉺絲卷”。
4、吃時順其一頭切成細絲，用開水汆熱燙軟，撈到盛有特色湯料和調味品的碗上。
1、材料：餌塊300g，火腿/臘肉/梅花肉50g，雞蛋1個，番茄1個，大白菜適量，韭菜適量，幹辣椒3個，薄荷葉適量，醃酸菜適量，香蔥2根，蒜瓣適量，鹽適量，糖適量，食用油適量。
2、餌塊切成2cm寬的小菱形塊，撕成小片，防止炒制時候粘黏。
3、大白菜切條，番茄切塊，蒜瓣切片，香蔥、韭菜切段，薄荷切碎，幹辣椒剪成小節。
4、火腿切薄片。
5、雞蛋加少許鹽打散，起鍋剪成蛋餅，晾涼後切菱形，追求方便，可熱油後倒入蛋液打散後取出。
6、起鍋，加入1大勺食用油，燒至四五成熱，倒入餌塊大火爆炒，翻炒1-2分鐘，微軟出鍋待用。
7、再起鍋，加入1大勺食用油，燒至四五成熱，加入火腿煸出油脂，加入蒜片、幹辣椒、蔥白、1-2大勺醃酸菜炒出香味。
8、依次加入大白菜、番茄塊、餌塊、少許清水翻炒出汁。
9、加入1-2小勺鹽、1/2小勺糖調味，翻炒1-2分鐘入味，若番茄的汁水足夠，可不新增清水，火腿鹹味偏重，建議少加點鹽。
10、起鍋前撒上蛋片、韭菜段、薄荷葉翻炒幾下出鍋。
1、準備食材，餌塊，番茄1個、小油菜1顆、爛刀牛肉10g、鹽0.5g餌塊切絲，鍋裡燒適量的水等下鍋。
2、選擇自己喜歡的蔬菜清洗切好備用。
3、開始往燒開的水裡放餌絲和蔬菜。（餌絲很容易熟可以和蔬菜一起入鍋）
4、拿出準備好的重點臊子——爛刀牛肉。
5、煮熟後放入自己喜歡量的爛刀牛肉就ok了。
6、關火，加適量的鹽，拌勻就行了。