原料:蒸餌絲500g,韭菜20g,酸醃菜20g,蔥花,綠豆芽,油辣椒,泡蘿蔔丁,雜醬肉,醬油,花生碎;
製作步驟:
1、將餌絲擦上色拉油拌勻;
2、把餌絲放在蒸鍋裡,蒸2分鐘出鍋;
3、蒸好的餌絲放入碗裡,然後加上韭菜,酸醃菜,蔥花,綠豆芽,油辣椒,泡蘿蔔丁,雜醬肉,醬油,花生碎拌勻,即可食用。
蒸餌絲的做法:
1、選取剛剛宰殺的新鮮豬後腿、肘子、腹部的上等優質肉,在慄炭火上用猛火將外表燒焦;
2、然後放進溫水裡浸泡一下後,再將(火胡)渣刮洗乾淨,現出金黃透白的皮色後,放入大的砂鍋中;
3、加適量草果、精製火腿,用文武兩火煮燉。
4、食用時,將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時,加上燉好的(火巴)肉、湯汁,放上細末的蔥花、上好的醬油、大紅袍花椒製成的麻油,再根據個人喜好,新增蒜汁、香焙辣椒麵等。
蒸餌絲的製作方法:取上好的餌塊,先用涼水浸泡,再將其切成片,然後均勻地切成絲。放入木甑或竹甑裡蒸至餌絲髮軟時,取出裝入碗中。放上焯熟的韭菜和綠豆芽,調入精鹽、白糖、味精。淋上熬好的醬油,蓋上肉醬和蒜泥,撒上酸菜。辣椒根據個人喜好新增,最後拌勻就可以食用了。
用料:餌絲一人份、醬油一大勺、白糖、韭菜、蔥花、肉末、昭通醬或豆瓣醬兩勺、味精、麻油、酸菜。
做法:
1、肉醬:肉末炒至變色,撈起,下昭通醬或豆瓣醬,炒熱以後倒入肉末直至油被炒幹;
2、餌絲放入蒸鍋,蒸15分鐘;
3、拌料:大勺醬油,蔥花,味精,麻油,肉醬;
4、韭菜切段放入水中灼一下 ...
用料:蒸餌絲、配料若干、韭菜、酸醃菜、蔥花、綠豆芽、油辣椒、泡蘿蔔丁、雜醬肉、甜醬油、花生碎。
做法:
1、餌絲用少許麻油拌勻,防止粘黏。
2、準備各種配料,蒸鍋蒸餌絲。
3、拌勻即可。
4、可配清湯食用。 ...
1、材料:白蘿蔔、麵粉(或者玉米麵、小米麵)。調料:蒜泥、鹽、香油、香蔥。
2、香蔥擇洗乾淨,切蔥花;蘿蔔洗淨,切細絲。
3、蘿蔔絲拌上面粉(或者玉米麵、小米麵),上屜大火蒸3分鐘,取出冷卻後抖散。
4、將蒸好的蘿蔔絲加蒜泥、鹽、香油拌勻裝盤,撒上香蔥花即可。 ...
1、主料:500g土豆、200g澱粉。
2、配料:適量醋、適量調味汁、適量雞精。
3、土豆去皮洗淨。
4、幹澱粉放盆中,用菜擦直接擦絲於澱粉上。
5、拌勻,使每根土豆絲都沾滿澱粉。
6、蒸鍋中刷油,把拌好的土豆絲放進蒸鍋中。
7、上火蒸五六分鐘即可。
8、大蒜放蒜臼中雜碎成泥, ...
1、準備食材,餌塊,番茄1個、小油菜1顆、爛刀牛肉10g、鹽0.5g餌塊切絲,鍋裡燒適量的水等下鍋。
2、選擇自己喜歡的蔬菜清洗切好備用。
3、開始往燒開的水裡放餌絲和蔬菜。(餌絲很容易熟可以和蔬菜一起入鍋)
4、拿出準備好的重點臊子——爛刀牛肉。
5、煮熟後放入自己喜歡量的爛刀牛肉就ok ...
1、準備食材,餌塊,番茄 1個、小油菜 1顆、爛刀牛肉 10g、鹽 0.5g餌塊切絲,鍋裡燒適量的水等下鍋。
2、選擇自己喜歡的蔬菜清洗切好備用。
3、開始往燒開的水裡放餌絲和蔬菜。(餌絲很容易熟可以和蔬菜一起入鍋)
4、拿出準備好的重點臊子——爛刀牛肉。
5、煮熟後放入自己喜歡量的爛刀牛 ...
1、將五花肉洗淨。放入涼水,大火滾開後煮5分鐘。
2、將煮好的五花肉衝去血沫,颳去皮上的毛毛,切塊備用。
3、將五花肉放入鍋內,煸出肥油,倒出。
4、放冰糖,放入老抽,生抽。
5、翻炒均勻,倒入開水邁過五花肉。
6、加入燉肉料,加入蔥段薑片。
7、大火煮開後改小火1個半小時。
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