驢哪個部位做水餃

　　驢的後腿部位肉可以做水餃。這是驢肉瘦肉中最集中的後腿部分，脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉、驢肉火燒。

　　哺乳綱、奇蹄目、馬科、馬屬，馬和驢同屬馬屬，又名二驢，但不同種，它們有共同的起源，體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特徵:第三趾發達，有蹄，其餘各趾都已退化。驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀幹較短，因而體高和身長大體相等，呈正方形。頸項皮薄，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強。驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。

　　1、茄子去頭洗淨,然後切成片狀。

　　2、在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀;

　　3、油鍋放入足夠的油,燒熱至八分熟。

　　4、把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊,用筷子夾到燒熱的油鍋中炸;

　　5、炸至金黃色撈出控油,放涼。

　　6、然後切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。

　　1、白菜做水餃餡步驟如下：材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。

　　2、先將準備好的白菜清洗乾淨，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠幹之後備用。

　　3、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。

　　4、麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

　　5、包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。