木耳怎麼做水餃好吃

　　1、食材：幹木耳260克、豬肉300克、蔥末適量、花椒粉適量、薑末適量、醬油適量、鹽適量、油適量。

　　2、先將幹木耳放在水中浸泡，這個步驟應該提前在做餃子的前兩小時，在泡的過程中注意適當地換水以保證木耳的乾淨。注意要用溫水或涼水。

　　3、統籌來看，第二步應該是和麵了，把面活好是當下主要的工作，甚至都可以把餃子皮做出來，做到這一步可以算是第二階段過了。

　　4、第三步就是把蔥、姜、蒜等配料準備好，這個時候也可以在面活好之後進行，這樣可以讓面有個醒醒的過程。

　　5、第四步就是將肉剁成餡，加適量花椒粉（一般2小勺為宜）、適量的醬油、鹽，和蔥末、薑末，最後倒入適當的油拌勻，當然這些量還是要根據自己的口味加。

　　6、第五步就是將發開的木耳剁成末，當然有絞肉機的話可以試試，筆者試過只是沒有成功，當然其實用刀剁也是很省勁的，然後把木耳末加入肉餡中攪拌均勻即可。

　　7、當然放點雞蛋清也是可以的，這樣一個提鮮，一個對餡有凝合作用，效果不錯的。這樣餡做好了，就可以按照包餃子的節奏進行了。

　　主料：胡蘿蔔300克。

　　調料：食鹽適量、調和油適量、雞蛋4個、黑木耳適量、五香粉適量、小白菜適量、麵粉適量。

　　步驟：

　　1、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。

　　2、木耳泡發洗乾淨也剁碎。

　　3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。

　　4、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用。

　　5、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了。

　　6、溫水一點一點的加麵粉中，用手將麵粉打成雪花狀的絮，然後將麵粉絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑。

　　7、將餳發好的麵糰揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小麵糰。

　　8、擀成麵皮。

　　9、餃子皮放上適量餡。

　　10、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，將餃子包好。

　　11、鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開後再分別加入3次小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

　　1、茄子去頭洗淨,然後切成片狀。

　　2、在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀;

　　3、油鍋放入足夠的油,燒熱至八分熟。

　　4、把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊,用筷子夾到燒熱的油鍋中炸;

　　5、炸至金黃色撈出控油,放涼。

　　6、然後切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。