驢打滾是什麼東西

　　驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

　　豆麵卷子起源於東北地區，在北京稱驢打滾，是滿洲（東北地區，鐵嶺等地）以及北京小吃中的古老品種之一（滿洲地區一般叫豆麵卷子），它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。自古以來承德地區就盛產一種黍米，據《熱河志·物產》記載：“黍，土人稱為黃米”。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶乾飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和“驢打滾”。

　　喜吃粘食本來是滿族人的傳統，因為滿族的狩獵生活，經常是早出晚歸，吃粘食耐餓。“驢打滾”就是在２００多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃

　　北京驢打滾是以糯米粉、玉米澱粉、糖為主要食材製成的一道美食。

　　驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名"驢打滾"。

　　驢打滾是豆麵糕。是老北京著名傳統小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因最後製作工序需要裹上黃豆麵，像郊野野驢撒歡打滾兒時揚起陣陣黃土，因此得名驢打滾兒。

　　吃法建議：1、驢打滾兒又叫豆麵糕，是老北京著名的傳統小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因為最後的製作工序需要裹上黃豆麵，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時楊起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒。

　　2、炒黃豆麵的時候一定要用最小火，並且不停地用鏟子翻動以免炒糊，隨著炒制的時間越長，黃豆麵的顏色會越深。

　　3、蒸好的糯米麵團非常粘手，所以在擀皮的時候在旁邊準備一碗涼水，一邊擀一邊抹少許涼水。

　　4、紅豆沙不要抹太厚，不然卷的時候不易裹緊並且切開後也不是很好看，切的時候選用快刀可儘量保持渾圓以免壓扁，切的時候刀也要先沾一下涼水防止粘黏。

　　5、製作完成後應儘快食用，餘下的可放入保鮮盒進冰箱儲存，下次食用前先用微波爐熱一下再撒上黃豆麵。