以下是真空驢肉的家常做法：
1、真空驢肉一塊準備好備用，香蔥洗淨，香菜洗淨備用；
2、香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精、橄欖油攪拌，醃製10分鐘；
3、自發粉加入40度溫水和成麵糰，將和好的麵糰放入陽關下曬30分鐘等待發酵；
4、驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、蔥末，攪拌成餡料；
5、將麵糰在面板按揉擠出起泡；
6、將面分成等同的麵糰，每個麵糰擀成麵餅；
7、在面板一邊倒入一些白芝麻；
8、將餡料放入麵餅中，包成包子的形狀，粘上一層芝麻；
9、平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，背面烙3分鐘，表面金黃狀盛出，即可食用。
氽驢肉丸子的做法：
1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；
2、把肥肉剁成末，驢肉剁成細泥，加入蔥姜水沿一個方向攪拌，再加入肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻；
3、把小菜心切成兩半，與木耳一起用開水焯出；
3、將驢肉餡捏成直徑2釐米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。
1、主料：豆腐(北)（500克）。
2、輔料：小麥麵粉（150克）、 蝦米（100克）。
3、調料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大蔥（15克） 、鹽（4克）、 植物油（75克）。
4、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
5、豆腐放入碗中，用手抓碎。
6、在碎豆腐中新增糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
7、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
8、把豆腐泥揉成直徑2.5釐米的丸子。
9、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
1、牛肉餡2.5兩，鹽適量，薑片2片，蔥段 奶白菜2顆，澱粉一小勺，老抽3滴，胡椒粉適量，紹酒適量。
2、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。
3、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
4、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
5、倒入料酒，去腥。
6、加入 ...
1、稱400克肥瘦豬肉，洗淨後去皮，再剁碎成肉餡。
2、取100克糯米，淘洗乾淨後浸泡1小時。
3、取少許蔥、姜，分別洗淨後剁成細末。
4、肉餡內加鹽、料酒、雞精、蔥薑末、75克澱粉，隨即打入2個雞蛋蛋清。
5、把肉餡攪拌均勻，捏成栗子大小的圓球，外面裹滿泡好的糯米粒製成丸子。
6、在 ...
1、主料：剩米飯適量；輔料：黑芝麻適量、香蔥適量、澱粉適量；配料：椒鹽適量、料酒適量；
2、做法：米飯加料酒拌勻，加入椒鹽，黑芝麻，香蔥，澱粉混合均勻。
3、團成丸子的形狀；
4、鍋中放油，燒熱；
5、放入米丸子炸至金黃即可。 ...
1、準備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油；
2、肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻；
3、鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中；
4、鍋開後，撇去浮沫；
5、煮15分鐘後丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，再加點雞精、香油調味；
6、出鍋， ...
1、用攪拌機將牛肉攪成肉泥；
2、放入蔥末和薑末，加雞蛋花生油和澱粉，調成肉餡；
3、把炒鍋里加入半鍋水並燒開調成中火後把手洗淨；
4、用手抓一小團肉餡，從虎口處擠出肉丸，連續放入開水中；
5、待丸子熟透浮起，撈出來放入備好的涼水中備用；
6、再將一湯碗水重新加入鍋中燒開；
7、把 ...
許多人喜歡吃丸子，炸丸子或者蒸丸子都需要用到丸子餡兒，今天就教大家丸子餡兒怎麼做才好吃，讓你做出的的丸子更好吃。
選擇一斤肉餡，放入盆中。
肉餡里加入蔥薑末、鹽、味精、十三香，味精也可以不放，根據個人喜好決定。
一斤肉餡，加入一兩的清水。
朝著一個方向，攪拌肉餡，攪打上勁。
挖一勺肉餡 ...
食材：豬肉、冬瓜、蛋清、料酒、姜、鹽、雞精、香菜、香油
做法：
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片；
2、豬肉弄成餡放入碗中，加入蛋清、姜、料酒，鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻；
3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變 ...