驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥羶味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不過驢肉以蒸餃為佳。
五香驢肉蒸餃的做法：
原料：驢肉，芹菜，蔥。
調料：油，麻油，鹽。
做法：
1、燒開水後，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更筋道。接著醒面半個小時。
2、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用。
3、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均。
4、擀皮，包餃子。
5、將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥羶味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不過驢肉以蒸餃為佳。
五香驢肉蒸餃的做法：
原料：驢肉，芹菜，蔥。
調料：油，麻油，鹽。
做法：
1、燒開水後，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更筋道。接著醒面半個小時。
2、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用。
3、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均。
4、擀皮，包餃子。
5、將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
驢肉是生活中比較常見的，只是很多人不愛吃，其實驢肉味道也很不錯的，還可以用來包餃子。那麼，驢肉的什麼部位適合做餡？驢肉做餡需要提前炒熟嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
驢肉的什麼部位適合做餡
腱子肉、裡脊肉等等。
驢肉做餡料的話適合用腱子肉、裡脊肉等瘦肉部分多、肥肉部分少的部位，這些部位食用起來口感更嫩、更香，當然能接受肥膩感的話也是選擇肥肉和瘦肉中等的五花肉，但是注意不要選擇驢腩肉，因為驢腩肉含有筋蹄組織，食用時也感覺十分筋道，對牙口不好的人來說會比較難嚼，驢腩肉做成餡後需要花費的烹飪時間也會要更久。
驢肉做餡需要提前炒熟嗎
都可以。
用驢肉做餡提前炒熟和不炒熟都是可以的，驢肉是肉類，所以會含有脂肪，提前炒熟的話可以將脂肪轉化成油，進而減少食用時的油膩感，並且搭配的蔬菜也能幫助緩解油膩感。
驢肉做餡也可以不炒熟，保留脂肪，可以水煮時增加醇香的口感，水煮時本身就油脂較少，如果驢肉本身的油脂，那烹飪時就會更加鮮香，所以具體提前炒熟或者不炒熟都是可以，具體看個人喜好。
驢肉和什麼菜做餡好吃
芹菜、玉米、荸薺、洋蔥等等。
驢肉性平、味甘，含有豐富的蛋白質、維生素A、E、不飽和脂肪酸、煙酸、鈣、鉀、磷等營養物質，食用後有補益氣血、熄風安神的作用，適合搭配芹菜、玉米、荸薺、洋蔥等食物一起做餡，一方面可以互相補充營養，另一方面可以幫助改善驢肉的腥味。
1、雞肉配香菇、胡蘿蔔做餡好吃有營養。
2、做法：
3、雞胸脯，香菇，胡蘿蔔分別洗淨，香菇切段，和2-3碗麵一會用。
4、開水焯香菇。
5、大概7分鐘左右，香菇變軟，撈出香菇擠幹水分，切碎，胡蘿蔔切碎。
6、同時，雞肉放蔥薑蒜一起剁碎，入味。
7、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿蔔活餡，加入鹽，老抽，蠔油，適量花椒粉，活勻，待用。
8、擀皮、包餃子，成形。
9、下沸水煮幾分鐘，餃子飄上來加兩次涼水就熟了。