1、首先取適量的高筋麵粉，用熱水均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒半個小時。
2、這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。
3、然後準備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時取蔥薑蒜適量剁碎，一起放到餡中。
4、接下來往餡中依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻。
5、面板上撒上適量的乾麵，把醒好的餃子面放在上面反覆揉均勻，面軟還不怎麼粘手就差不多了。
6、把面搓細，摘成小劑子，壓好，用擀麵杖把他們均勻的擀成圓圓的餃子皮。
7、開始包餃子啦！取一張擀好的餃子皮，放上適量的餃子餡，先在中間捏一下。
8、然後用拇指和食指中間的虎口處捏住餃子邊緣的一側，稍稍用力捏一下。同樣的方式把另一側也捏好。
9、用同樣的方法再包幾個。
10、蒸鍋放適量的水，放上簾子和屜布，（屜布要弄溼，否則餃子熟了粘屜布）把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子，點火開鍋再蒸15-20分鐘，香噴噴的餃子就出鍋啦。
驢肉餡餃子是以驢肉、胡蘿蔔、木耳為原料製作的餃子，其肉餡鮮美多汁，深受人們喜愛，下面一起來學習一下驢肉餃子餡怎麼做吧！
將驢肉放入水中。
加入鹽、陳皮、茶葉，浸泡去腥。
將驢肉剁成肉餡。
將胡蘿蔔切末。
將木耳切成末。
碗中放入驢肉餡、胡蘿蔔、木耳。
加入蔥末、鹽、雞精、醬油。
攪拌均勻即可。
用料：麵粉600克、芹菜2棵、驢肉500克、生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、薑末少許、蔥1棵、花生油2勺。
1、麵粉和水放入盆裡，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻。
2、把驢肉切成片，剁成碎。
3、邊剁肉邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重複。
4、剁好肉餡後，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然後帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆。
5、再加入蔥末薑末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味。
6、後加入花生油拌勻，可鎖住水分。
7、然後把芹菜摘洗乾淨，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻。
8、麵糰已經鬆弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，擀成薄皮。
9、拿一個餃子皮，包入餡料。
10、兩手捏緊放上蒸鍋即可。
1、麵粉加涼水適量揉搓成麵糰，麵糰再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。
2、蔥、姜分別洗淨後切碎。
3、驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4、再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。
5、每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6、鍋中 ...
用料：驢肉4斤、香葉少許、啤酒3聽、冰糖2塊、生薑4片、八角6顆、桂皮2片、西芹2段、白酒少許。
做法：
1、驢肉解凍，去血水。
2、冷水鍋放入驢肉。
3、去血水後放入配料。
4、加入啤酒。
5、高壓鍋燒15分鐘放冷浸泡一夜味道更好。 ...
1、買的現成的驢肉餡。
2、韭菜切末。
3、芹菜切末。
4、根據個人口味加適量十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些。
5、和麵，醒一下，可以事先和麵，再準備餡料。
6、醒好後揪成小疙瘩，按扁。
7、擀餃皮。
8、包餃子嘍。
9、燒水煮 ...
1、五香醬驢肉
（1）原料：驢肉5000克。
（2）調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
（3）做法：將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入 ...
1、將肉冼乾淨，切成幾斤一大塊！
2、飛第一次水，然後再加第二套水！
3、加上少許鹽，去腥王中王5克料包！香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢！
4、放火煮至肉熟透為止！此時腥臊味已就全部沒有！
5、提示：每5克去腥王中王可以煮滷50斤肉！ ...
1、準備材料：驢肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜頭3粒、姜1塊、指天椒4顆、米酒2匙勺、醬油2匙勺、鹽適量、白糖少許、生粉1匙勺。
2、驢肉洗乾淨，片下一部分瘦肉。
3、肉片用少許鹽，米酒，醬油，薑絲抓拌均勻並按摩至軟，這麼做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻 ...
1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼幹後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉。
4、加入料酒，放入原汁驢肉湯。
5、然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可。
6、起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上幹辣椒角即成。 ...