高壓鍋怎麼做無水蒸雞

　　1、 先把整隻雞處理乾淨，從肚子展開，清洗乾淨。

　　2、在雞的背面塗上鹽跟白胡椒粉，加枸杞，辣椒，生抽，老抽，黃酒，抹勻。

　　3、 蔥姜切絲，放入雞裡醃製一小時。

　　4、 把薑切片放入鍋裡。

　　5、 把蔥放入，擺放平整。

　　6、 把雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，先大火蒸，然後改小火。利用蔥跟姜的水分還有味道把雞熏製成熟。

　　7、 大約半小時，用筷子可以叉入雞胸中，就代表雞肉已製作成熟。

　　8、 出鍋後，撒上蔥薑絲，還有朝天椒，然後把燒熱的花椒油撒在雞身上即可。

　　1、用料：清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。

　　2、雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

　　3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

　　4、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

　　5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

　　6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；

　　7、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。

　　8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。

　　1、材料：光雞1只（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。

　　2、先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。

　　3、武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。