1、高壓鍋烹調食物非但不會造成營養流失，與普通鍋具相比，反而能更有力的鎖住食物的營養，吃的更健康。
2、高壓鍋烹調具有壓力大、溫度高、烹調時間短的特點，而且能形成一定的真空度。這使得高壓烹調在儲存營養素方面，存在著一定的優勢。
3、研究發現，和其他烹調方法相比，用高壓鍋燉肉基本不會造成蛋白質減少，同時能保護脂肪不被氧化。高壓鍋烹調魚肉比常壓烹調更能保護脂肪，同時，肉中的不飽和脂肪酸的儲存率也更高。這主要是由於高壓鍋烹調形成了一個類似真空的環境，減少了肉類與氧氣的接觸，這樣就較好地減少了脂肪氧化，更減少了脂肪氧化時一些聚合物等有害物質的產生，對健康有十分重要的意義。
4、人們也常用高壓鍋來烹調粗糧和豆類，這也有不少好處。首先，高壓鍋烹調利於保護維生素。研究發現，用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，並不會增加B族維生素的損失。不過，高壓鍋也不是全能的，它確實會造成維生素C的損失。維生素C非常嬌貴，基本所有的烹調方法都會造成它的損失。但是，維生素C一般只在蔬菜和水果中才比較多，而我們幾乎不需要用高壓鍋烹調水果和蔬菜。
百香果冷凍後不會影響營養價值，想要儲存的話，可以將果肉取出來，打成果汁後做成冰棒冷凍在冰箱裡，這樣的儲存法可以儲存一年多的樣子。此外，也可以將百香果的果肉挖出來，加適量砂糖後熬至成百香果醬放在冰箱裡冷藏，可以儲存幾個月的時間。
1、不會的。任何蛋白質經過加熱都會改變結構，不管是用微波爐、電或者蒸汽。生物用語叫蛋白質變性。
2、蛋白質變性（protein denaturation）是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變（也就是肽鍵斷裂），從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。加熱後的變性蛋白質反而更容易被人體吸收。
3、微波爐的加熱原理是指磁控管產生的微波作用於極性分子（如水、脂肪、蛋白質等），使得極性分子按一定的方向規律排布。磁控管產生微波的頻率2450MHz，較高頻率的微波使得極性分子規律排布時相互摩擦，產生熱量。
這種做法比單獨吃牛油果更加有營養。做法1. 先自制酸奶，將玻璃碗用開水燙下，達到滅菌的效果，倒入鮮奶（鮮奶是常溫，不能是冷凍的），放入酸奶發酵菌拌勻，烤箱發酵12小時。挖出一部分酸奶到碗裡，其餘的可以放冰箱冷藏，由於自制酸奶沒有任何新增劑，儲存時間比超市出售的酸奶長很多。 2. 加入蜂蜜拌勻。 3. 將牛 ...
稀飯沒有熬出米油基本上沒有影響本身的營養價值。
米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。熬米油需要特定的大米和做法，所以一般稀飯都熬不出來米油，不會影響稀飯的營養價值。 ...
西蘭花做法指導
1、 西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;
3、 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的 ...
凍魚放的時間過長是會失去營養價值的。一般來說魚和肉類都不要放在冰箱裡時間太長，凍魚放的時間越長營養價值損失的越嚴重，魚和肉類最好要在一個月類儘快吃掉。魚和肉類在冰箱裡放一個月後營養就會慢慢損失的，所以要儘快吃掉。 ...
鵝蛋煎炒過之後，蛋黃、蛋清成熟之後，營養流失。
鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業原料，加工蛋糕、麵包等食品。
鵝蛋甘溫， ...
核桃拿糖一炒基本上沒有大的營養損失，但是不能高溫炒太久。核桃堪稱抗氧化之“王”既可以生食、炒食，也可以榨油。
糖炒核桃仁：
主料：核桃仁。
輔料：白砂糖、葡萄乾、枸杞。
做法：
將鍋燒熱後，倒入洗淨的核桃仁快速翻炒至脫幹水分。核桃仁翻炒至微焦時盛出晾涼。鍋內倒入一小碗水並燒開。根據個人 ...
微波對營養價值幾乎沒有影響。
每種烹調方法都會損壞食品中的維生素和其他營養物質，決定損壞程度是食物烹飪的時間、使用了多少液體和烹飪的溫度。 在康奈爾大學進行的研究中，科學家們研究了烹飪方法對蔬菜中對熱最敏感的營養物質水溶性維生素的影響，如通常存在於蔬菜中的B族維生素和維生素C， 他們發現，用微波爐烹煮 ...