1、生薑切片，蒜米拍開，各類酸料切片待用。
2、鴨塊焯水，七分熟撈起瀝乾水。
3、鍋中加入少許油，下辣椒薑片和蒜煸香。
4、倒入鴨肉煸出肥油，待鴨肉微幹後下料酒、生抽、老抽、王守義十三香炒至上色
5、倒入清水沒過一半鴨肉，加蓋悶煮至水滾後。
6、撈至電高壓鍋中，上氣後壓15分鐘。
7、再換回炒鍋， 下所有酸料翻炒後加白糖調味，最後放入水澱粉。
8、收汁盛盤，美味的檸檬鴨就做好啦！
1、生薑切片，蒜米拍開，各類酸料切片待用。
2、鴨塊焯水，七分熟撈起瀝乾水。
3、鍋中加入少許油，下辣椒薑片和蒜煸香。
4、倒入鴨肉煸出肥油，待鴨肉微幹後下料酒、生抽、老抽、王守義十三香炒至上色
5、倒入清水沒過一半鴨肉，加蓋悶煮至水滾後。
6、撈至電高壓鍋中，上氣後壓15分鐘。
7、再換回炒鍋， 下所有酸料翻炒後加白糖調味，最後放入水澱粉。
8、收汁盛盤，美味的檸檬鴨就做好啦！
1、材料：鴨半隻、黃酒、姜、蔥。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇。
2、鍋裡放水，大火燒開，放蔥姜，倒進料酒。放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙籤戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀。
3、醃製的酸檸檬，是用本地的土檸檬加鹽醃製而成，酸梅，是青梅加鹽醃製成的。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺一不可。
4、酸辣椒和酸姜，鹽水山黃皮，山黃皮也叫“雞皮果”是廣西的一種特產，果實採收後用鹽醃漬而成。酸蕎頭，蕎頭又叫藠頭，南方很多地區都有種植。
5、還需要姜。蔥白。蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核後剁蓉。
6、鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關火，倒進切好的鴨肉攪拌均勻。
7、倒進酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。
8、倒進生抽、白胡椒粉。放糖和鹽翻炒均勻。最後撒上紫蘇拌均即可。
1、主料：鴨肝100克。
2、輔料：青椒100克、 檸檬3片、胡蘿蔔20克。
3、高湯適量 白糖少許 鹽少許。
4、將鴨肝洗淨、焯水待用。
5、胡蘿蔔切片，青椒洗淨，待用。
6、鍋內加適量高湯，放入檸檬、胡蘿蔔，加入適量白糖、鹽，調起湯汁，放入鴨肝，用小火燜熟入味。
7、稍煮片刻後，放入青椒，湯汁快收干時即可出鍋裝盤，在上面裝點上兩片檸檬就可以了。