高壓鍋燉排骨是要不要開啟排氣閥

　　在高壓鍋燜燒的過程會產生蒸汽，在冒熱氣時開啟排氣閥即可。

　　材料：排骨適量、蔥段適量、薑片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量。

　　高壓鍋燉排骨的做法步驟：

　　1、鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水，洗淨排骨；

　　2、將排骨放入高壓鍋中，倒入水；

　　3、大火燒開，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入蔥段薑片，八角和花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽後轉小火壓20分鐘。

　　高壓鍋燉排骨只需要15~20分鐘即可。食材：排骨、花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽。

　　做法：

　　1、豬排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。

　　2、蔥切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用。

　　3、將洗淨豬排放入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料，改中火加熱炒勻至肉上色。

　　4、加入蔥、姜、蒜及沸水與豬排同高)，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。

　　5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。

　　6、待高壓鍋自行冷卻後，開啟，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。

　　1、高壓鍋的壓強比較大,用高壓鍋燉排骨一般要15到20分鐘左右。

　　2、高壓鍋燉排骨的做法：

　　（1）排骨用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。

　　（2）蔥切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用、調料盒裝好調料。

　　（3）將洗淨排骨入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料改中火加熱炒勻至肉上色。

　　（4）加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水（與排骨同高），大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。

　　（5）大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。

　　（6）待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），開啟，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。

　　（7）裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。