高壓鍋燉臘排骨的做法

　　材料：適量豬排骨、小白菜、花生油、鹽、味精、黃酒、大蔥、姜等。

　　步驟：

　　1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

　　2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

　　3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

　　4、高壓鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

　　5、旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火慢燉至接近成熟；

　　6、下小白菜，放精鹽、味精調味，再燉至排骨酥爛脫骨即可。

　　1、食材：牛肉五斤、蔥適量、姜適量、醬油適量、大料適量、花椒適量、鹹鹽適量。

　　2、先將買來的牛肉剁成小塊備用。

　　3、將剁好的牛肉放到洗淨的高壓鍋內，將切好的薑片、蔥段和花椒大料也放進鍋內，加入適量的鹽，放入適量的醬油。

　　4、加水，只要將水高於所有材料一點就可以了，一切都放好後就可以蓋蓋了。

　　5、放到火上加熱，最重要的就是加熱時間。

　　6、將高壓鍋放到火上後不能記時，當高壓鍋發出呲呲的響聲時就可以記時了，一般二十五分鐘就可以了，這時的肉的口號已經很好了，如果上年紀的人吃，可以多燉兩分鐘。

　　1、用料：豬前肘、花椒、大料、香葉、草果、蔥姜、生抽、老抽、料酒。

　　2、肘子刮毛後浸入水中兩小時，然後洗淨，瀝乾水分。

　　3、豬肘子涼水入鍋煮開，撇去浮沫後撈出。

　　4、高壓鍋中放適量水，燒熱後放入肘子。

　　5、依次加入佐料和調料，並保證水面微微沒過肘子。

　　6、燒開後蓋上蓋子，壓下氣閥，上氣後中火20分鐘即可。