高壓鍋野兔子肉怎麼燉好吃

　　原料：兔肉1只，香菜少許，食鹽適量，醋半勺，蔥50克，姜20克，八角3顆，花椒少許，生抽1勺，老抽1勺，白酒半勺，白糖1小勺。

　　製作步驟：

　　1、兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出；

　　2、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾；

　　3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中；

　　4、將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味；

　　5、壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。

　　需要如下調料：食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白酒、白糖。

　　做法：

　　1、兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出；

　　2、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾；

　　3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中；

　　4、將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味；

　　5、壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。

　　讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門：

　　1、泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多；

　　2、燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉；

　　3、燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化。

　　注意：兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。

　　1、材料：香菇適量，洋蔥少許，冬筍少許，調料食鹽3克，冰糖5粒，姜3塊，八角1個，幹辣椒6個，生抽5克，老抽10克，小蔥2根，青蒜1根，十三香適量，黃酒適量，植物油適量。

　　2、準備好上述的所有材料，香菇推薦大家一定要放，非常的鮮美。如果不愛吃香菇，也可以替換成其他的蔬菜，按照喜好來就可以了。

　　3、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

　　4、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。

　　5、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。

　　6、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

　　7、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。