低度酒含甲醇高，因為低度酒得到的酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了變質風險，因此容易有更高的甲醇超標風險。而白酒甲醇的超標原因是：
第一新酒都會有甲醇，這是糧食發酵中不可避免的，還有很多醇類物質，我們統稱為雜醇油，需要靠時間陳釀來慢慢改善。
第二酒麴的比例錯誤，酒麴投放的多少，也要根據當時的溫度和溼度來投放，如果正確也可以使甲醇的含量降低。
第三是熟糧的發酵的時間，這個也要靠經驗判斷，根據季節等因素來判斷。
低度酒含甲醇高，因為低度酒得到的酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了變質風險，因此容易有更高的甲醇超標風險。而白酒甲醇的超標原因是：
第一新酒都會有甲醇，這是糧食發酵中不可避免的，還有很多醇類物質，我們統稱為雜醇油，需要靠時間陳釀來慢慢改善。
第二酒麴的比例錯誤，酒麴投放的多少，也要根據當時的溫度和溼度來投放，如果正確也可以使甲醇的含量降低。
第三是熟糧的發酵的時間，這個也要靠經驗判斷，根據季節等因素來判斷。
1、酒精含量不同：高度酒，酒精度介於45%vol到58%vol，低度酒，酒精度介於32%vol到45%vol。
2、勾調難度不同：低度白酒生產過中的勾調遠比高度白酒的勾調難度要大。
3、口感不同：低度白酒口感厚實、濃烈度不及高度白酒。但其低而不淡、綿柔、雅緻、後味淨甜的風格特點也是高度白酒無法比擬的。
中國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產生之日開始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。
酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國 酒俗文化的一個特色。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。