一、把鯉魚肉剔骨，剔皮。
二、放入豬肥膘，豬肥膘和魚肉的比例約為1：3。這樣做魚丸的口感會更滑嫩。
三、將魚肉和豬肥膘剁碎，或放入榨汁機中打成蓉。
四、將魚肉蓉中放入鹽、味精、料酒、薑汁等調味。
五、鍋裡放水，水燒到8成熱的時候擠入魚丸。不要把火開的太大，要用文火把魚丸慢慢養熟，否則做出來的魚丸就不嫩了。
六、如果想做湯的話，把剔下的魚骨加水熬個湯，魚丸成型之後放入魚湯裡。
一、把鯉魚肉剔骨，剔皮。
二、放入豬肥膘，豬肥膘和魚肉的比例約為1：3。這樣做魚丸的口感會更滑嫩。
三、將魚肉和豬肥膘剁碎，或放入榨汁機中打成蓉。
四、將魚肉蓉中放入鹽、味精、料酒、薑汁等調味。
五、鍋裡放水，水燒到8成熱的時候擠入魚丸。不要把火開的太大，要用文火把魚丸慢慢養熟，否則做出來的魚丸就不嫩了。
六、如果想做湯的話，把剔下的魚骨加水熬個湯，魚丸成型之後放入魚湯裡。
1、準備材料：撒尿牛丸、豆芽、蔥。
2、熱油下豆芽和蔥。
3、炒軟、炒變色後，加水蓋鍋煮。
4、大約煮20分鐘，湯汁煮濃，將撒尿牛丸下鍋煮。
5、牛丸煮透，就是瞧上去丸子變胖了就到位了，這時加鹽調味。
6、將豆芽盛到小鍋裡，上面撒上點蒜苗，澆湯，再將撒尿牛丸放到最上面即可。
1、魚已經殺好了，把沒去掉的魚鱗刮乾淨。
2、從魚尾附近入刀，滑向魚頭，把魚肉片下來。寧淺勿深，避免割下魚骨。
3、用手固定住片下來的魚肉的中間，用刀背刮下魚肉，再抓住魚皮，把剩餘的一半魚肉刮下。
4、魚身上的肉用刀背輕鬆刮下來。魚刺之間的肉也刮刮刮。
5、留1、2片完整的魚片留做面的配菜，不要剁碎，其餘的用來做魚肉面，剁碎。
6、用刀碾壓魚肉，檢查有沒有刺。
7、蔥姜用熱水泡10分鐘，將蔥姜水和魚肉混合。再加入一個蛋清和一點鹽。
8、攪拌上勁，魚肉成團。徹底吸收液體。
9、用料理機打碎或過篩讓魚肉變得非常細膩。
10、裝入裱花袋，剪小口。試試看能不能擠出一條完整的麵條。
11、熱一鍋水，不用煮沸，感覺水溫燙手之後擠入魚糜。魚糜浮起後即可撈出待用。
12、魚片用鹽、料酒、澱粉醃製片刻。鍋中的水倒掉，洗淨。熱鍋，入油，炸魚片。這裡也可以做面拖小黃魚，想想就很美味。
13、做湯底。用比平時多一點的油，炸香薑絲。薑絲爆香後，放入魚骨，魚骨上的肉熟了之後加入料酒，再加入水和鹽。加蓋大火煮沸數分鐘，直到魚湯變成白白濃濃的。
14、過濾魚湯到麵碗裡。
15、擺上魚麵條，雪菜和魚片，完成！