魚塊炒山藥怎麼做

　　1、將魚肉洗淨，除去魚皮及骨刺，橫切成塊。

　　2、把魚肉塊加入黃酒與澱粉，拌勻備用。

　　3、山藥削去皮，洗淨，切片。

　　4、蔥切段、薑切片。

　　5、將炒鍋置火上，加入油燒熱，加入蔥段、薑片煸香後，倒入魚塊和山藥片，輕輕翻炒，以防魚片破碎。

　　6、加入鹽、味精，炒至魚片及山藥片熟，用溼澱粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。

　　1、主料：草魚1250克。

　　2、輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克。

　　3、調料：色拉油100克,花生油30克,鹽15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克。

　　4、 魚去鱗、開膛去內臟，斬去頭尾，從背上下刀把魚剖成兩扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5釐米的段，再改成3釐米寬的長方條；

　　5、冬筍、火腿均切成長方形的片；

　　6、冬菇洗淨，大的一剖兩半；

　　7、海米洗淨；

　　8、青蒜洗淨，切成段；

　　9、魚塊用熱油炸成淺黃色，撈在沙鍋內；

　　10、冬菇、冬筍用開水焯一下撈出，同火腿、海米一同放入砂鍋內；

　　11、取鍋上火，放入色拉油100克，下入蔥段、薑片煸出味；

　　12、加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，湯開後倒入砂鍋內；

　　13、先用大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋用小火燉；

　　14、待魚完全燉透入味後，揭去蓋，嘗好味，加入青蒜段即成。

　　1、草魚去鰓去鱗洗淨內臟，切成２釐米左右大小的魚塊，辣椒斜切，大蒜切短，生薑切細。

　　2、用熱鍋煎油，在油中加入一點鹽，烤到油熱七成左右，用魚塊煎，放置後翻過來繼續煎。 一般來說，我們烤魚塊所說的定型是顏色金黃，肉質不鬆弛最好。魚肉先放在一側，將切好的辣椒、大蒜、薑絲多次炒斷。

　　3、在鍋中加入鹽、米酒、雞精、蠔油調味，加入少量清水蓋煮後調味。 這裡放的水不要太多。 一般放在魚塊的一半以下就可以了。 放太多水，把魚的營養物質全部帶走。在平底鍋中加入少許醋煮熟，蓋上蓋子蒸。煮三四分鐘直到水蒸透，就可以把魚放入平底鍋。