1、炸魚塊要想炸成金黃色其中重要的不僅僅是調料，其中油溫的控制也起到關鍵的作用，炸制可以使魚塊著色，同時也可以使魚塊變的酥脆。
2、調麵糊。炸出來的魚塊是否酥脆、色澤是否金黃與所調的麵糊有很大的關係，調麵糊所用到的材料就有：麵粉、澱粉、吉士粉，其中三者的比例可以為：3：5：1，三者混合再加入少量的清水調成糊狀就可以，魚塊粘上面糊就可以下鍋炸。
3、油溫的控制。在炸魚塊的時候油溫的控制可以說是最為重要，魚塊要以中油溫下鍋，炸定型後就撈出，然後再把鍋中油溫升高（約八成油溫）再復炸一次，經過這樣的處理魚塊可以達到外酥裡嫩、色澤金黃的效果。
1、將魚皮用刀切成5釐米長、2、5釐米寬的片，放在碗內。
2、加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末，拌勻醃製。
3、在碗內打入雞蛋，雞蛋要去蛋黃留蛋清，後加入適量澱粉和少量清水調成蛋糊。
4、將色拉油倒入炒鍋，置火上燒熱，當色拉油燒至五成熱時，將醃好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內。
5、用筷子劃散粘在一起的魚皮，待魚皮炸至微黃色時撈出。
6、將炸好的魚皮撒上椒鹽、蔥末，炸魚皮就完成了。
特點:鮮香酥脆。
排骨炸成金黃色方法：
準備1袋排骨、3片姜，1段蔥、1頭大蒜、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙糖、1茶匙鹽、2湯匙澱粉、1袋麵包糠；將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時；倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可；鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2至3分鐘撈出瀝乾油；炒鍋中放入一點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，翻炒1分鐘即可。
1、先把草魚塊裝進容器裡，放入薑絲和蔥段，加入2勺料酒，醃製半小時。
2、半小時後把魚塊取出，加兩勺澱粉拌勻。
3、鍋裡倒油，油溫6成下魚塊油炸，剛開始大火，3分鐘以後中小火慢慢炸，中途翻幾次面以後就別再動了，免得把魚塊戳破。然後就讓它慢慢炸吧，過程大約10分鐘左右吧，把魚塊炸至兩面金黃撈出。
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1、原料：鯽魚300克。調料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。
2、鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水，切塊。
3、鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底。
4、待油燒至七成熱，將魚塊放入，煎至金黃，灑適量料酒（可解魚腥味，湯會變得更香），加入清水（水不要太多） ...
炸好的魚塊可以放進冰箱冷藏裡儲存。魚炸好後，先放在室內晾乾變涼，然後放入塑膠帶中密封，再放入冰箱冷藏，這樣可以既能防止冰箱內水分進入袋內而引起食物變質。又能讓炸魚儲存更長時間。
炸魚在常溫下一般可以儲存4-7天，放入冰箱冷藏能儲存一個月左右，如果不想放太久就應該放在冷凍室裡。 ...
1、食材：魚塊 2塊，青椒 2個，紅椒 2個，姜 1塊，蠔油 少許，鹽 少許，生抽 少許，香菜 少許
2、蔥 少許，大蒜 少許。
3、準備好青椒、紅椒、姜、小蔥和香菜洗乾淨。
4、把青椒切成細絲，然後分別把紅椒、蒜、姜、小蔥和香菜切好備用。
5、在鍋裡放入少許油，把紅椒，薑末和大蒜放進去炒 ...
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半。
2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香 ...
用幹澱粉包好，剛開始炸時不要翻動，即可保證炸魚時不會散。
做法：
把切好的魚塊放在盆裡，撒上適量的鹽，味精，醃製一會，儘量讓它把鹽滲進肉內。把雞蛋開啟兩個，放在另一個盆裡，放些麵粉，再放入適量的水，攪拌成白麵糊糊。油燒熱，把魚塊放在麵粉盆裡，儘量讓它都裹上面粉。油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根 ...
材料：魚塊兩片，番茄醬兩大匙，食鹽適量，蜂蜜一大匙，清油適量。
做法：1、把番茄在開水裡燙熟去皮後搗碎，再加適量食鹽和一匙蜂蜜，拌勻，即為新鮮自制番茄醬；
2、魚塊先抹少許食鹽，注意掌握份量，微量即可，醃十五分鐘，然後沖洗乾淨，抹乾水份；
3、把平底不沾鍋燒熱，倒少許清油，油熱後放入魚塊，兩面 ...