可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，腥味就消失了。可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉腥味。
1、魚皮去腥，倒入適量料酒，用手攪拌混勻，撒上適量食鹽即可。
2、整魚去腥，將料酒倒在魚的身上和體內，用手將料酒塗抹均勻後，撒上適量食鹽即可。
3、鹽水去腥。把活魚泡在鹽水裡，鹽水透過魚的兩鰓進入血液，土腥味就可以消失。假如是死魚，放在鹽水裡時間長些，也可去掉土腥味。
把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
去魚腥味的方法
1、把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉。
2、把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、將魚剖肚後洗淨，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉。
4、將魚剖肚洗淨之後，用適量紅葡萄酒醃製。
5、將魚沖洗乾淨，再加入蔥、姜、 ...
1、用姜去腥：姜本身就是去腥的，不僅可以去魚腥，肉類的腥也可以去。而且姜可以去邪毒，魚裡放點姜可以把魚中的毒素去除一些，吃起來安全一些。
2、香辛料：花椒大料等，不僅可以除腥味兒，香辛料讓魚的的味道變得更好一點。 ...
清洗。把魚取出五臟後，清洗的時候，一定要用溫水清洗。千萬不要用燙水。
浸泡。在第一種的情況下，想進一步去腥，請將魚泡在溫水裡，水中撒一些花椒、八角生薑。倒進一點醋或料酒。
腥線。將魚頭直接切下來以後，可以看到一條白線，想法設法將這條線揪出來。去魚腥線方法有的是在頭部輕輕橫著劃一刀，然後在尾部輕輕劃 ...
1、去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。
2、去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉，而這點也是往往被我們忽略的重要環節。使之做出的魚腥味很重，讓 ...
1、姜。用姜去腥，但是不能把生薑和魚一同扔到鍋裡，那樣起不到去腥的效果，正確的做法就是在魚煮一會兒以後再放生薑。此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生薑的去腥效果。
2、鹽水。用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水裡，等待一個小時左右即可去掉很多腥味。
3、去掉黑膜。在殺魚時，把魚肚子裡貼肉的那層黑膜去 ...
舉例：
1、鹽水泡魚去腥：將5斤水倒入盆中，加入適量鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚透過魚鰓不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出，如果買回的魚已經死了，則將其放置在盆內2小時，也可減少腥味；
2、除魚腹黑膜去腥：通常魚腹內的黑膜是魚腥的根結所在，因此，給魚開膛破肚後一定要將魚腹內的黑膜除 ...
魚瀝乾水分，用廚房用紙把魚身上的水吸乾，在魚身上的每個部位都均勻塗上鹽，魚肚子裡也塗上少許鹽，不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。
給魚的裡外都塗上白酒，達到給魚去腥的效果。
還可以給魚身上加上少許食醋。但是醋一定要適量，雖然食醋有揮發作用，但是也不宜過多。
去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大 ...