1、材料:鯽魚1條、小餛飩皮若干、肉糜150克、雞蛋1個、蔥若干、姜若干、生抽若干、澱粉若干、料酒若干。
2、鯽魚洗淨用洗油紙巾吸乾,油鍋入油,油至八成下魚,魚一定要兩面煎透,噴料酒,加開水蓋鍋蓋,水開後該小火煮15分鐘,湯成乳白色即可,加少許鹽,魚留在鍋裡把湯倒入碗中備用。
3、肉糜加雞蛋,適量鹽,料酒,生抽,蔥,姜,澱粉,攪拌均勻,包成小餛飩,併入開水鍋煮熟。
4、把小餛飩用漏勺盛起加入鯽魚湯內即可。
1、材料:鯽魚1條、小餛飩皮若干、肉糜150克、雞蛋1個、蔥若干、姜若干、生抽若干、澱粉若干、料酒若干。
2、鯽魚洗淨用洗油紙巾吸乾,油鍋入油,油至八成下魚,魚一定要兩面煎透,噴料酒,加開水蓋鍋蓋,水開後該小火煮15分鐘,湯成乳白色即可,加少許鹽,魚留在鍋裡把湯倒入碗中備用。
3、肉糜加雞蛋,適量鹽,料酒,生抽,蔥,姜,澱粉,攪拌均勻,包成小餛飩,併入開水鍋煮熟。
4、把小餛飩用漏勺盛起加入鯽魚湯內即可。
1、五花肉餡,加水拌攪上勁,加鹽,味精,胡椒粉,蔥花。
2、包小餛飩的方法不同於大餛飩,左手拿皮子到手心,右手加肉米,然後中間三指向手心捏一下,再用大拇指在中間壓一下即可,一般可以做到一秒鐘包一個,做出的小餛飩大同小異。
3、中水開加小餛飩,再水開煮一會即可,因為皮子很薄,肉不多,易熟。
4、碗中加調料(鹽,味精,胡椒粉),紫菜,榨菜末,蝦皮;加些高湯,放入小餛飩,可以開吃。
1、食材:餛飩皮若干、肉末若干、雞蛋2個。
2、準備肉餡食材。市場上買新鮮的雞蛋和豬肉,豬肉不宜太肥。把豬肉剁碎,如果覺得麻煩,可以在買豬肉的商家幫忙用剁碎機弄好,要先洗乾淨。
3、雞蛋打碎後,放到肉餡中攪拌均勻,撒上適量的鹽、雞精,如果喜歡吃蔥的朋友,也可以在肉餡中撒些蔥花,攪拌均勻,混沌肉餡就製作完成了。
4、取一片餛飩皮放置掌心,用筷子夾適量的肉餡放置皮的中間,肉餡不要太多,皮保不住容易弄破。
5、把混沌皮對摺,成三角形,肉餡一定要方中間位置。
6、從三角形的底邊往中間收攏,邊收攏邊捏緊薄皮,就像紮帶子收口一樣。
7、收緊口之後,還要在封口處,用拇指捏一捏,防止放進鍋裡肉餡散開,我們在捏的過程中不能碰都肉餡,肉餡一捏皮就破了。餛飩就做好了,做好的餛飩可以放到冰箱冷藏儲存,要吃的時候拿出解凍就可以煮了。