魚燉湯怎麼做

　　1材料：草魚1500g、蔥花30g、生薑5片、紅辣椒10g、生抽20g、老抽5g。

　　2、提前處理好並且清洗乾淨的草魚。首先在魚頭和魚尾各切一刀，用刀輕輕拍打魚身，抽出魚筋，這樣煮出來的魚湯才會沒有魚腥味。另外一邊也用同樣的方法抽出魚筋。

　　3、全部處理好以後，將魚放平，一手按著魚身，一手持刀緊貼魚骨，橫向將魚肉片下來。這樣一整塊魚肉就切下來了。用同樣的方法將另外一邊也切下來。魚肉和魚骨分離以後，將大骨剁成塊兒，裝入碗中備用。魚頭也剁成塊，裝入碗中。接著，我們去除魚刺。先順著魚腩骨往下斜切，在魚腩中間劃上一刀，再往下斜切。

　　4、然後用手把魚骨用力扯下來，這樣一整塊魚腩骨就取下來了。然後我們去除魚小刺，魚小刺幾乎都在魚背上，將魚肉一切為二，對著魚刺的紋路，我們將它斜切一刀，然後用力一扯，整個魚刺就取下來了。看一下這是一整塊沒有魚刺的肉。接著我們去除魚尾背部的魚刺。首先，我們緊貼魚刺將魚肉片下來，然後順著魚刺斜切一刀，用手按住魚肉，用力扯，整個魚小刺也下來了，另外一邊也是用同樣的方法，對著魚刺的紋路，各斜切一刀，用力一扯。一整塊魚刺也下來了。這是所有的魚刺魚骨，處理乾淨後將它放在盆中。這是所有的無刺魚肉，用刀切成條，裝在盆裡。

　　5、在兩個盆裡依次加水，再次清洗乾淨控幹水分備用。熱油滑鍋，油溫燒至冒煙時，倒出來另倒油，再次將油溫升至冒煙時，加入魚骨翻炒，再倒入開水，水開後飄出浮沫，再轉中小火，熬10分鐘，炒魚骨的時候加入少量薑絲去腥，快速翻炒，炒至魚骨表面微焦，倒入開水，先開大火燒開。水開後撇去浮沫，再轉中小火10分鐘。時間到了，撈出魚骨和小刺。

　　6、魚湯燒開後，再下入魚肉，今天翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺鹽調味。輕輕翻動，蓋上蓋子，再煮三分鐘。時間到了。撒上一把枸杞，我們的魚湯就熬好了。將熬好的魚湯倒入盆中。撒上一把小蔥，這道鮮湯味美的無骨魚湯就做好了。

　　毛骨魚燉湯燉湯好吃的方法：

　　主料：毛骨魚適量。

　　輔料：醬油適量、啤酒適量、精鹽適量、白糖適量、香糟適量、蔥段適量、薑片適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉適量、丁香適量、砂仁適量、白芷適量、小茴香適量、山奈適量、老湯適量。

　　具體做法：

　　1、將毛骨魚擦洗乾淨後放入沸水鍋中燙一下撈出；

　　2、將毛骨魚用刀劈成兩半；

　　3、鍋內加入老湯、醬油、啤酒、精鹽、白糖、香糟汁、花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉、丁香、砂仁、白芷、小茴香、

　　1、首先把鯽魚清理乾淨，特別是魚裡面的黑色膜要刮乾淨，然後用刀把鯽魚外面劃幾下好入味。

　　2、處理好之後用廚房用紙將鯽魚上的水分控幹。

　　3、然後再切一點薑片和蔥段備用。

　　4、然後在鍋裡倒適量油燒紅，將鯽魚放入鍋裡煎至兩面金黃。

　　5、然後加入適量料酒去腥，再加入開水沒過鯽魚即可。

　　6、然後加入薑片和蔥段，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，然後調至小火繼續將湯煮成奶白色。

　　7、最後加少許鹽調味，再繼續煮1-2分鐘，鯽魚湯就做好了。