1、準備材料:麻魚700g、白蘿蔔400g、油、鹽、芹菜、姜適量;
2、麻魚切成7CM長的段,然後再切成長條,芹菜切碎,姜長成絲,白蘿蔔去皮,切成長條;
3、熱油鍋,把麻魚放入鍋裡煎,煎至兩面變成白色,放入白蘿蔔、薑絲,加入適量的開水,蓋上蓋子至25分鐘左右;
4、加入適量的鹽調味,放入芹菜,關火出鍋即可。
1、準備材料:麻魚700g、白蘿蔔400g、油、鹽、芹菜、姜適量;
2、麻魚切成7CM長的段,然後再切成長條,芹菜切碎,姜長成絲,白蘿蔔去皮,切成長條;
3、熱油鍋,把麻魚放入鍋裡煎,煎至兩面變成白色,放入白蘿蔔、薑絲,加入適量的開水,蓋上蓋子至25分鐘左右;
4、加入適量的鹽調味,放入芹菜,關火出鍋即可。
1材料:草魚1500g、蔥花30g、生薑5片、紅辣椒10g、生抽20g、老抽5g。
2、提前處理好並且清洗乾淨的草魚。首先在魚頭和魚尾各切一刀,用刀輕輕拍打魚身,抽出魚筋,這樣煮出來的魚湯才會沒有魚腥味。另外一邊也用同樣的方法抽出魚筋。
3、全部處理好以後,將魚放平,一手按著魚身,一手持刀緊貼魚骨,橫向將魚肉片下來。這樣一整塊魚肉就切下來了。用同樣的方法將另外一邊也切下來。魚肉和魚骨分離以後,將大骨剁成塊兒,裝入碗中備用。魚頭也剁成塊,裝入碗中。接著,我們去除魚刺。先順著魚腩骨往下斜切,在魚腩中間劃上一刀,再往下斜切。
4、然後用手把魚骨用力扯下來,這樣一整塊魚腩骨就取下來了。然後我們去除魚小刺,魚小刺幾乎都在魚背上,將魚肉一切為二,對著魚刺的紋路,我們將它斜切一刀,然後用力一扯,整個魚刺就取下來了。看一下這是一整塊沒有魚刺的肉。接著我們去除魚尾背部的魚刺。首先,我們緊貼魚刺將魚肉片下來,然後順著魚刺斜切一刀,用手按住魚肉,用力扯,整個魚小刺也下來了,另外一邊也是用同樣的方法,對著魚刺的紋路,各斜切一刀,用力一扯。一整塊魚刺也下來了。這是所有的魚刺魚骨,處理乾淨後將它放在盆中。這是所有的無刺魚肉,用刀切成條,裝在盆裡。
5、在兩個盆裡依次加水,再次清洗乾淨控幹水分備用。熱油滑鍋,油溫燒至冒煙時,倒出來另倒油,再次將油溫升至冒煙時,加入魚骨翻炒,再倒入開水,水開後飄出浮沫,再轉中小火,熬10分鐘,炒魚骨的時候加入少量薑絲去腥,快速翻炒,炒至魚骨表面微焦,倒入開水,先開大火燒開。水開後撇去浮沫,再轉中小火10分鐘。時間到了,撈出魚骨和小刺。
6、魚湯燒開後,再下入魚肉,今天翻拌一下,再加入豆腐,加入一小勺鹽調味。輕輕翻動,蓋上蓋子,再煮三分鐘。時間到了。撒上一把枸杞,我們的魚湯就熬好了。將熬好的魚湯倒入盆中。撒上一把小蔥,這道鮮湯味美的無骨魚湯就做好了。
毛骨魚燉湯燉湯好吃的方法:
主料:毛骨魚適量。
輔料:醬油適量、啤酒適量、精鹽適量、白糖適量、香糟適量、蔥段適量、薑片適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉適量、丁香適量、砂仁適量、白芷適量、小茴香適量、山奈適量、老湯適量。
具體做法:
1、將毛骨魚擦洗乾淨後放入沸水鍋中燙一下撈出;
2、將毛骨魚用刀劈成兩半;
3、鍋內加入老湯、醬油、啤酒、精鹽、白糖、香糟汁、花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉、丁香、砂仁、白芷、小茴香、