魚片湯怎麼做好吃又簡單

　　1、魚肉斜刀切片（順著魚肉的紋路切，不會切到魚刺，魚肉也不會散）；姜蒜切片，蔥切斷；紅椒切斜塊。

　　2、魚肉加澱粉，半隻蛋清，胡椒粉，料酒少許，鹽，拌勻碼味（專業點，叫上漿吧，大家去飯店吃的酸菜魚水煮魚，魚片為何爽滑，訣竅就在上漿的這步。攪拌，抓勻，直到魚片均勻掛上糊，手感發粘為止），醃製十分鐘。

　　3、鍋內燒油至六成熱，下魚片，炸至剛剛變色發白立即撈出，控在盤內。

　　4、剩餘的油燒熱，下蔥薑蒜花椒，炒香，下紅椒，加少許鹽、料酒、水澱粉，大火將湯汁燒沸，下魚片，顛鍋，炒勻。

　　5、下香菜段，翻炒幾下即可盛盤。

　　1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。

　　2、用漏勺撈出待用。

　　3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。

　　4、將魚片倒入鍋中。

　　5、煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。

　　魚片，自己切，薄一點，可以單飛，可以雙飛，自己喜歡，也可以叫魚檔的切好。

　　豬瘦肉提前用生薑絲、鹽油、生抽、少量砂糖醃製，最後加入澱粉攪拌均勻。這樣瘦肉做出來口感會很嫩滑。

　　鍋中水沸騰就先放入瘦肉。

　　蔥、香菜切段。喜歡吃香菜的多準備一點。

　　香菜和蔥放入湯中，再放魚片，燙到剛好熟透即可關火，不要燙太久，否則魚片會散開。

　　放鹽調味。簡單又營養的香菜魚片瘦肉湯就做好了。