魚的煎炸方法

　　1、主料：小毛魚乾、鮮青椒、乾紅椒、鹽、味精、料酒、蔥、姜、糖、食用油。

　　2、炒鍋上火倒油，油燒熱後倒入毛魚乾炸一下。

　　3、待炸到微黃時就可以了，把炸好的魚乾裝盤待用。

　　4、炒鍋倒底油爆香蔥薑末、和乾紅椒末，倒入炸好的魚乾。

　　5、把魚乾翻炒幾下倒入鮮青椒絲，烹入料酒，下入鹽、味精、少許白糖調味、大火翻炒幾下就可以了。

　　1、鰍魚洗淨瀝乾水,鍋燒火將活鰍魚快速倒入鍋裡立馬蓋上蓋子幾分鐘後鰍魚被燙死了。

　　2、開啟鍋蓋加油來慢慢炸,煎炸至兩面金黃色但是別炸焦。

　　3、煎炸好後放入生薑、鹽、蠔油、生抽、蒜米攪拌均勻再加水煮開,然後放入辣椒醬煮開煮至水乾就可開飯了。

　　1、先把草魚塊裝進容器裡，放入薑絲和蔥段，加入2勺料酒，醃製半小時。

　　2、半小時後把魚塊取出，加兩勺澱粉拌勻。

　　3、鍋裡倒油，油溫6成下魚塊油炸，剛開始大火，3分鐘以後中小火慢慢炸，中途翻幾次面以後就別再動了，免得把魚塊戳破。然後就讓它慢慢炸吧，過程大約10分鐘左右吧，把魚塊炸至兩面金黃撈出。

　　4、這時準備一些薑片和蔥花。蔥頭切段。

　　5、另外準備一個小碗依次倒入，2勺生抽，1勺耗油，1勺澱粉，半勺白糖，加入適量清水攪拌均勻。

　　6、鍋裡留一點油，其他的倒出裝碗裡。

　　7、下薑片和蔥頭大火炒，炒香倒入魚塊，接著倒入剛調好的汁，水量沒過魚塊就行，沒沒過的話就再加點清水一起煮，先大火煮開，然後轉中小火慢燉，等汁收的差不多了下蔥花出鍋。