1、食材：鵝腸200克，鵝胗300克，泡蘿蔔100克，泡辣椒30克，青椒50克，蒜葉30克，姜適量，料酒15克，鹽5克，生抽10克，蠔油適量。
2、鵝腸、鵝胗清洗乾淨，切小塊。
3、泡蘿蔔切絲，泡椒切成末。青椒切塊。蒜苗切小段。
4、鍋裡倒油，油熱下鵝雜，噴料酒，快速翻炒。
5、放入生抽，蠔油，鹽等調料，繼續翻炒。
6、放入泡菜等，翻炒片刻即可。
1、食材：鵝腸200克，鵝胗300克，泡蘿蔔100克，泡辣椒30克，青椒50克，蒜葉30克，姜適量，料酒15克，鹽5克，生抽10克，蠔油適量。
2、鵝腸、鵝胗清洗乾淨，切小塊。
3、泡蘿蔔切絲，泡椒切成末。青椒切塊。蒜苗切小段。
4、鍋裡倒油，油熱下鵝雜，噴料酒，快速翻炒。
5、放入生抽，蠔油，鹽等調料，繼續翻炒。
6、放入泡菜等，翻炒片刻即可。
1、龍利魚300g，雞蛋1個，胡蘿蔔碎約100g，薑汁5g，腸衣1條，鹽適量，糖小許。
2、龍利魚雖然骨頭比較少，但是也有骨頭，所以做之前一定要把魚骨都挑出來，挑出來後再剁碎。
3、剁碎後的龍利魚肉，加入雞蛋、胡蘿蔔碎、薑汁、鹽以及糖放進去，一起順時針搞拌，搞拌至粘稠。
4、將腸衣提前浸泡5分鐘後，用開水燙一遍，在腸衣的一頭用棉線炸好，再將搞拌好的魚肉混合物灌入到腸衣裡；裝好後將肉腸按照6cm一段左右的距離用棉繩紮好，然後用牙籤在香腸上搓幾個洞。
5、將處理好的香腸放進鍋裡，冷水入鍋，開大火蒸5分鐘後，小火蒸3分鐘後關火燜3分鐘，取出後用剪刀把棉線剪去，然後將香腸分開一條一條即可。
1、自制豬肉腸的用料：豬肉300克、蠔油1勺、生抽1勺、鹽2克、胡椒粉2克、澱粉10克、雞蛋清1個。
2、準備好材料。
3、豬肉洗淨切成小塊，放入絞肉機中。
4、啟動絞肉機打成肉泥。
5、放入容器中。
6、加入雞蛋清。
7、加入生抽。
8、加入蠔油。
9、加入胡椒粉。
10、加入鹽。
11、加入澱粉。
12、用筷子順著一個方向攪拌上勁備用。
13、把攪拌好的肉泥裝入裱花袋中。
14、把學廚的香腸模具刷上一層食用油。
15、裱花袋剪一個孔，擠入香腸模具中。
16、蓋上模具蓋子，蓋子也要刷一層食用油，如果沒有香腸模具，可以用錫紙，把肉泥擠到錫紙上，長條形狀捲起即可。
17、放入燒開水的蒸鍋。
18、大火蒸20分鐘，蒸熟取出就可以食用了。