魚肉高湯做法

　　1、約600克鮮草魚片，洗淨，碼味；放適量的鹽巴、料酒、薑片、蒜片、蔥節；

　　2、兩個番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；幾節大蔥；

　　3、鍋裡放玉米油（最好再加一點白豬油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒約2分鐘；

　　4、鍋里加水約800克（最好是高湯，味更鮮），放入豆腐、蔥節、鹽巴、雞精，中火熬約15分鐘，讓番茄出味，讓豆腐入味。

　　5、把碼味的魚片裹芡；半個雞蛋清，加少許幹芡粉，攪拌均勻，把魚片放裡面，讓魚片裹上一層薄薄的清芡，為了魚片嫩滑爽口。

　　6、魚片下鍋煮約3分鐘（魚肉熟為標準），出鍋，油炸一點芝麻淋上面，一缽色香味俱佳的番茄豆腐魚就大功告成了。

　　1、準備好食材，黑魚片在買魚的時候就叫賣魚的幫忙切成蝴蝶片；

　　2、將黑魚片清洗乾淨後，加入適量鹽、料酒抓勻醃製15分鐘左右。

　　3、蘆筍洗乾淨後切段，我只用了嫩的一頭，長度跟魚片的寬度差不多。

　　4、將冠利醃紅椰菜擠掉多餘的汁水。

　　5、將黑魚片平鋪，放上蘆筍和冠利醃紅椰菜。

　　6、一邊卷一邊收緊，輕輕的捲起來。

　　7、全部卷好，用蔥紮緊。

　　8、放入臻米摺疊電蒸鍋裡。

　　9、給水箱裡加水，水量隨意，反正可視的，隨時可以新增。

　　10、接通電源後時間選擇7分鐘。

　　11、電蒸鍋開始工作，10秒左右就出蒸汽了，蒸熟後取出，淋上蒸魚豉油就可以享用啦。

　　1、準備大豆芽菜1.5斤，紅棗（去核）10粒,芹菜（切段）2兩，冬菇2兩，胡蘿蔔（切件）1小段清水12杯，姜2片，鹽/水適量。

　　2、大豆芽菜摘去根部，洗淨瀝乾，在鍋裡烘透待用。

　　3、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗淨，瀝乾水分，待用。3燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”即可。