1、準備魚肚適量，薑片少量，桂圓，紅棗，枸杞少量，雞半隻。
2、鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。炸好的花膠推到鍋邊控幹油。
3、用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪了。
4、雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用。雞塊焯去血水備用。泡發好的花膠切成小段備用。
5、鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時。熄火前加鹽調味即可 。
1、烏雞一隻，鵪鶉蛋6只，黃芪、黨參、當歸少許。
2、將它們用水稍微洗淨泡一下，將洗淨的黃芪， 黨參， 當歸放入腹中，再放入兩， 三片薑片。
3、將準備好的烏雞放入容器中，加入燒沒過雞的水， 大火燒開。
4、同時將小鍋放入鵪鶉蛋和適量的冷水，加入適量的鹽。
5、大火燒開後三分鐘關火將蓋上， 燜上五分鐘。
6、再放入冷水衝一下， 就可以很快的將鵪鶉蛋剝出來了。
7、準備好一些鷹嘴豆， 放入跟雞一起煮，水開後先撇去浮沫， 再轉為小火。
8、小火煲上四十分鐘後， 下入剝好的鵪鶉蛋，再加入新鮮的蘑菇，再小火煲上二十分鐘。
9、煮好後加入適量的鹽和白胡椒調味， 加入小蔥。
1、雞架煮湯。
2、菜, 豆芽摘洗乾淨，用開水焯下備用。
3、鴨胗洗淨，用醬油，料酒，鹽，糖，草果，花椒，桂皮，生薑等小火慢燉約一小時，依個人喜好而定。切片待用。
4、河粉在開水裡煮約半分鐘，撈入碗中，放鹽，醬油，雞精，胡椒，上面放上滷好的鴨胗，豆腐乾，豆芽，綠菜。撒上蒜苗，香菜即可。
1、需要準備以下食材，包括雞腿、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、瑤柱。
2、將雞腿用熱水焯一遍。
3、雞腿洗去血沫。
4、雞腿撈出，放入清水洗乾淨。
5、起鍋燒水。
6、水開後，放入洗乾淨的雞腿。
7、放入適量瑤柱。
8、放入幾片薑片。
9、放入兩勺胡椒粉。
10、加入一勺料酒 ...
1、將排骨用水浸泡，將血水浸泡出來後倒上一些白酒，撒上一些鹽醃製5-10分鐘。
2、在鍋裡放上2/3的水，將醃好的排骨放入其中，加兩片生薑去腥，加入鹽調味。切記白酒不要倒入其中。
3、燉煮的分三步，大約三個小時：第一步先將水煮開，在用小火燉煮一個小時。第二步，改用大火煮20分鐘，再用小火煮燉煮40 ...
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
高湯做法：
食材：豬大骨1支，雞骨架1副，清水一千克，洋蔥1顆，紅蘿蔔1支，姜1塊，蔥2支，米酒1杯。
做法步驟：
1、 ...
想要熬製出上好濃稠的高湯，需注意以下七點：
1、選料要精湛
選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血汙少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。
2、食品要新鮮 ...
1、需要準備以下食材，包括雞腿、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、瑤柱。
2、將雞腿用熱水焯一遍。
3、雞腿洗去血沫。
4、雞腿撈出，放入清水洗乾淨。
5、起鍋燒水。
6、水開後，放入洗乾淨的雞腿。
7、放入適量瑤柱。
8、放入幾片薑片。
9、放入兩勺胡椒粉。
10、加入一勺料酒 ...
1、雞架骨洗乾淨，把膘去掉，切成小塊。
2、胡蘿蔔滾刀切塊。
3、雞爪洗乾淨。
4、裝一鍋過濾的水，把食材放進鍋裡，冷水下鍋，大火燒開，轉中火煮一個半小時。
5、煮好後過濾出湯汁。
6、用冰格把湯凍成冰塊。 ...
1、鰻魚大約250克。
2、去內臟洗淨，剁長塊。生薑切片。
3、鍋熱油下鰻魚煎制。
4、翻面繼續煎。
5、加一碗清水。
6、下薑片大火燒開。
7、蓋蓋燜煮約十分鐘。
8、湯已經變白了，加點鹽。繼續煮幾分鐘。
9、裝碗上撒上蔥段即可。 ...