1、豬骨，母雞，肘子放在清水中泡4—5小時，家用可減少時間。也可加入豬蹄，豬蹄和肘子的作用是使湯更濃稠，老母雞以生長期長的為宜。
2、把豬骨，母雞，肘子放入湯鍋中燒開，撇盡浮沫，然後中大火煮五小時左右。這時湯是奶白色的，突出鮮味和香味。
3、成了，這是不加任何佐料的，如果做湯菜，取湯加料就行了。
1、需要準備以下食材，包括雞腿、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、瑤柱。
2、將雞腿用熱水焯一遍。
3、雞腿洗去血沫。
4、雞腿撈出，放入清水洗乾淨。
5、起鍋燒水。
6、水開後，放入洗乾淨的雞腿。
7、放入適量瑤柱。
8、放入幾片薑片。
9、放入兩勺胡椒粉。
10、加入一勺料酒。
11、加入適量鹽。
12、攪拌均勻，加入沒過雞腿的清水。
13、蓋上蓋子，大火煮沸。
14、轉小火。
15、慢熬5-6個小時即可。
16、出鍋裝碗，這樣營養美味的家常高湯就做好了。
1、原料：田七6g、海馬1對、會啼的小公雞(即童子雞)，加點紅棗，枸杞子鹽適量作為調料。
2、田七洗淨，要用掣刀切碎（可以蒸一下），如果有條件建議海馬磨成粉，我是把海馬切碎，這樣有利於發揮藥效，不至於浪費。
3、將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色（不要糊了）；
4、雞切塊去腳，洗淨，放入滾水中煮三分鐘，取起洗淨，滴乾水。
5、撈起田七與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加少水，燉東西不是煮湯，一定不要太多水，文火燉兩個小時加鹽調味就行了。
1、材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。
2、將洗淨的新鮮胴骨在沸水中煮5分鐘除血，除汙。
3、將胴骨撈出洗淨瀝乾。
4、將四種以上的菇菌洗淨瀝乾。
5、將瀝乾後的胴骨，各種菇菌放入電壓鍋中，一定要用100度左右的水，水要蓋過食材。
6、營養豐富的高湯出來了，再放適合自己口味的 ...
1、食材汆燙：雞骨、豬骨都要先放入滾水汆燙，洗去血水黏液和腥味。
2、食材入鍋：把汆燙過的肉骨放入乾淨的深鍋中，倒入水準備熬湯。
3、放入蔬菜：根莖蔬菜類要先切成大塊再放入鍋中，食材大塊比較耐煮，也容易撈淨。
4、大火煮滾：用大火煮滾高湯，再轉中小火熬煮，拉麵高湯就會呈現濁色。
5、洋蔥洗 ...
1、所有肉料一定要用冷水下鍋，經過緩慢的加熱，可使肉質中的脂肪、氨基酸和鮮味物質充分的滲入湯中，使高湯更加鮮美純香。反之，如果待水沸後再將肉料下鍋，會阻礙肉料內部的鮮味物質滲出，令高湯的鮮醇度降低。
2、最好在煲煮前一次將水加足，如果計算出現失誤，水量嚴重不足時，必須再次加水時，一定要加沸水，以保證加 ...
1、先將乾貝拍碎，放入油鍋中炸至乾貝碎呈紅褐色，撈出瀝油；蔥段、薑片用滷包袋裝好，備用。
2、然後取一鍋，倒入水放入乾貝及之前做的蔥姜滷包袋煮至沸騰。
3、轉小火繼續煮約40分鐘，取出蔥姜滷包袋即可。 ...
1、把買來的牛肉切成大塊，和牛骨一起放在冷水裡浸兩個小時，把血水充分的泡出來。
2、泡好的牛肉和牛骨再過一遍清水，然後瀝乾備用。準備好煮高湯所用的調料，大蔥切段，生薑切片備用。
3、鍋裡放水開火煮至水溫了以後放入牛肉和牛骨，等水開了以後撇去浮沫。撇乾淨後放入準備好的調料，放2小勺鹽，蓋嚴實鍋蓋熬2 ...
1、材料：豬皮250g，紅棗8粒，黑豆200g，香菜少許，鹽、黃酒各適量。
2、黑豆洗淨，浸泡1—2小時。
3、紅棗洗淨去核，香菜洗淨切小段，豬皮洗淨，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，衝淨，切成菱形塊。
4、將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜 ...
1、用料：火腿200克、老雞半隻、魷魚乾100克、幹松茸20克、豬裡脊肉6片、肥牛6片、筍片6片、豆腐皮30克、鵪鶉蛋3個、香酥肉3塊、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、幹米線300克。
2、老雞、火腿、幹松茸與魷魚乾加一鍋水，高壓鍋煮沸後，保壓20分鐘。
3、時間到後，舀出沸騰滾燙的雞湯， ...