魚膠泡發簡單方法

　　1、冷水泡。一般情況下不建議用開水泡。

　　2、至於魚膠泡多久，一般要根據魚膠的厚度，泡的目的是為了更好切。泡的時間以能把花膠/魚膠掰開，內外洗乾淨，切得動就可以了，泡的時間以這２點為準。有的半小時，有點一兩個小時，有的可能會更長時間。

　　1、把花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。

　　2、將花膠洗淨，去掉油脂。油脂沒有清除乾淨的話會有一點腥味。去除油脂可以藉助小刀、剪刀等工具颳去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。

　　3、鍋內加水，水燒至滾後將花膠置於蒸架上，大火蒸發。母膠可以加入適當姜去腥味，花膠捲了起來屬正常情況。

　　4、蒸好後拿著花膠用水不斷沖洗，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。發制後的重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。

　　1、魚膠清水洗泡10分。 上蒸鍋蒸，水開後，公膠蒸大約15-20分鐘，母膠蒸大約30分鐘，具體蒸的時間由魚膠厚度決定，一般蒸到魚膠變軟即可。

　　2、蒸後的魚膠馬上放入冷的清水中降溫。

　　3、冷卻後的魚膠，加水裝入保鮮盒，放冰箱冷藏泡發3-8度。泡發大約10-24小時，中途換1-2次水。

　　4、將魚膠剪開，清洗裡面的魚血和內膜。這個步驟很關鍵，它決定了魚膠燉後是否會腥，一定要清洗乾淨。

　　5、清洗完成後。根據個人喜好切小。燉煮時間，如果喜歡口感飽滿，一般隔水燉0.5小時即可，如果喜歡湯水黏，可以燉1-3小時。