1、材料:魚膠30克,瘦肉50克,枸杞10-20顆,紅棗3-4顆,姜2片。
2、魚膠處理:先將魚膠泡發,軟化為準,估計要10個小時,越厚的魚膠需要的時間越久。
3、將處理好的魚膠切成小段,約1-2釐米一圈,越小越好,方便在燉的時候出味快。
4、準備燉盅1個,約1碗水,將魚膠、瘦肉、枸杞、紅棗、薑片、一起放入燉盅內,文火隔水燉2小時。飲用前加少許鹽,繼續燉5分鐘即可。
1、材料:魚膠30克,瘦肉50克,枸杞10-20顆,紅棗3-4顆,姜2片。
2、魚膠處理:先將魚膠泡發,軟化為準,估計要10個小時,越厚的魚膠需要的時間越久。
3、將處理好的魚膠切成小段,約1-2釐米一圈,越小越好,方便在燉的時候出味快。
4、準備燉盅1個,約1碗水,將魚膠、瘦肉、枸杞、紅棗、薑片、一起放入燉盅內,文火隔水燉2小時。飲用前加少許鹽,繼續燉5分鐘即可。
1、蘸水兒菜準備食材如下:兒菜500克,食鹽3克,醬油5克,紅尖椒3個具體做法如下:
(1)兒菜洗淨對半切開,我買的兒菜有點大,我切了4半,鍋內放水燒開,水內放少許鹽。
(2)把兒菜焯一下,多一點時間,讓基本熟了,撈出用涼開水過一下,控幹水分擺盤,小乾紅辣椒切碎放入小碗中,倒入海鮮醬油即可。
2、兒菜開胃小鹹菜準備食材如下:兒菜300克,鹽8克,白糖2克,花椒粉2克,辣椒粉3克,紅油辣子適量。具體做法如下:
(1)兒菜頭,分成小塊,清洗乾淨,切成片,曬乾水分8、9成幹,用涼開水洗兩次,洗去灰塵,放鹽,再調入白糖,花椒粉,辣椒粉,攪拌均勻。
(2)裝入清潔乾淨的玻璃瓶裡,放入冰糖儲存1周取出適量拌入紅油辣子即可!
3、涼拌兒菜準備食材如下:兒菜1個,食鹽1小勺,雞精小半勺,芝麻油1小勺。具體做法如下:
(1)先把兒菜切去老的部分,再掰開洗淨,切成片狀備用,盆中放入鹽加入適量的清水。
(2)把鹽打至融化,再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒),最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可!
4、熗炒兒菜準備食材如下:兒菜350克,植物油2勺,幹辣椒4個,花椒1小勺,鹽2勺。具體做法如下:
(1)將兒菜洗淨,再削掉底部稍老一點的皮,將兒菜切片,備好乾辣椒、花椒,炒鍋燒熱。
(2)倒入適量植物油燒熱;放入幹辣椒、花椒爆香,放入兒菜大火翻炒,兒菜炒變色後,調入適量鹽,翻炒均勻,關火,即可起鍋裝盤。
1、椒鹽芋頭:
(1)製作椒鹽芋頭時,需要準備新鮮芋頭600克,花椒粉和食用鹽各少許,然後再準備適量的食用油。把準備好的芋頭,用清水洗淨表面的泥沙以後放到鍋中蒸20分鐘,取出以後降溫,把它的外皮去掉,再把芋頭的果肉切成滾刀塊。
(2)在炒鍋中放油加熱,等油溫升到八成熱時,把切好的芋頭放到鍋中炸,炸到它表面,微微發黃以後取出裝盤,再撒上適量的花椒粉和食用鹽即可食用。
2、芋頭糖水:
(1)芋頭做糖水也特別好喝,在製作時需要準備芋頭二百克,牛奶三百五十克,冰糖適量。把準備好的芋頭洗淨以後去掉外皮,放到鍋中加清水和冰糖煮開。
(2)調小火力以後再燜煮十五分鐘,等鍋中的芋頭熟透以後再加入準備好的牛奶一起煮五分鐘,煮好以後關火,取出以後就是奶香濃郁的芋頭糖水。
3、芋頭蒸排骨:
(1)排骨洗淨加入料酒、蒜末、薑末、醬油醃漬約1小時,備用。芋頭洗淨切塊備用。
(2)平底鍋放少許油,將芋頭塊煎至2面變黃,後盛出。
(3)再入排骨,煎至2面煎至兩面變黃。
(4)用碟子依次鋪上排骨芋頭,淋上醃漬醬料,放入蒸鍋中,蒸熟即可。
4、椰汁香芋西米露:
(1)帶上手套將芋頭洗乾淨,切成小方塊;芋頭切小塊,上鍋蒸熟;
(2)西米用清水沖洗乾淨浸泡1小時,用小鍋熱水煮沸,煮至大約中間剩一個小點即可;
(3)放入冰糖、倒入椰汁,一邊攪拌一邊煮三分鐘即可。