1、清洗魚頭，這是去除腥味的第一步，魚鰓尤其是黑色的那層魚皮是最腥的要仔細去除。
2、洗乾淨的魚頭放入黃酒裡，加上蔥段薑片，將酒的溫度提升到50度浸泡五分鐘，同時砂鍋裡煮上水，水裡只要滴點白酒就可以。
3、鍋里加入鹽適量的油，保證鍋的周邊都淋上油，油溫上來放入魚頭翻炒，炒幹水分。
4、砂鍋裡的水煮沸之後，將翻炒過的魚頭倒進去急火熬製20分鐘。
5、起鍋之後撒上香菜末、蔥末根據自己口味，鮮美魚頭湯完成了。
1、清洗魚頭，這是去除腥味的第一步，魚鰓尤其是黑色的那層魚皮是最腥的要仔細去除。
2、洗乾淨的魚頭放入黃酒裡，加上蔥段薑片，將酒的溫度提升到50度浸泡五分鐘，同時砂鍋裡煮上水，水裡只要滴點白酒就可以。
3、鍋里加入鹽適量的油，保證鍋的周邊都淋上油，油溫上來放入魚頭翻炒，炒幹水分。
4、砂鍋裡的水煮沸之後，將翻炒過的魚頭倒進去急火熬製20分鐘。
5、起鍋之後撒上香菜末、蔥末根據自己口味，鮮美魚頭湯完成了。
1、配方：胖頭魚一條、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、鹽100g、白糖70g、醋100g、香菜適量。
2、胖頭魚頭去魚鱗，去魚鰓，去掉魚頭裡的汙血，裡側的黑膜，清洗乾淨。
3、將魚頭從魚鰓處切斷，因為魚頭太大了。
4、魚頭放入料酒，醬油醃製一下。
5、蔥切段，薑切片，蒜扒瓣，準備花椒，大料，桂皮。
6、香菜洗淨切段。
7、鍋燒熱倒入食用油，將魚鰓下面的部分放入鍋中煎制金黃色。
8、然後放入魚頭，放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，鹽，醋，白糖，味素。
9、加水和魚頭齊平，大火燒開，中火燉20分鐘，出鍋裝盤，一盤裝不下，裝了兩盤，撒上香菜。
1、主料：牛肉丁、花生豆筋切絲、海帶。
2、輔料：幹黃花菜水發開切段、粉條。
3、調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
4、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生。說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。
5、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條。想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段。
6、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮。超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉。