推薦用以下步驟做碟魚頭：
1、把碟魚頭處理乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭用刀切開，與下巴連在一起；
2、把處理好的碟魚頭放在油鍋裡炸一下；
3、在鍋中重新加入適量的食用油，放入蔥薑蒜片炒香，再加蒜蓉和辣醬炒勻；
4、在鍋中加再入適量的雞湯、少許的糖和雞粉，用中火燒開，然後用小火慢燉；
5、待湯汁快乾的時候，準備鐵板燒鍋， 燒熱後鋪上錫紙，放洋蔥和大蒜；
6、把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油裝在鐵板上的錫紙裡即可。
推薦用以下步驟做碟魚頭：
1、把碟魚頭處理乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭用刀切開，與下巴連在一起；
2、把處理好的碟魚頭放在油鍋裡炸一下；
3、在鍋中重新加入適量的食用油，放入蔥薑蒜片炒香，再加蒜蓉和辣醬炒勻；
4、在鍋中加再入適量的雞湯、少許的糖和雞粉，用中火燒開，然後用小火慢燉；
5、待湯汁快乾的時候，準備鐵板燒鍋， 燒熱後鋪上錫紙，放洋蔥和大蒜；
6、把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油裝在鐵板上的錫紙裡即可。
1、大頭魚魚頭一個清洗乾淨備用，魚頭處理好斬件再醃。
2、放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻醃半小時。
3、用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下鍋，放薑片蒜蓉爆香，再放點蔥白下去。
4、倒入魚頭翻炒均勻，隨後蓋上蓋焗五分鐘 。
5、再翻轉，加入辣椒和蔥白，繼續蓋三分鐘。
6、在燜魚頭之際，調製啫啫醬。（海鮮醬白糖生抽）
7、加入香菜，蔥。灑完剩下的酒。
8、再把醬汁倒進去攪拌均勻燜熄火2分鐘即可。
9、魚頭被醬汁完全滲透，香味撲鼻，味道濃郁。
10、好吃的啫啫魚頭煲就做好啦！
1、魚頭切成2半。
2、準備燉魚頭的佐料：八角、花椒、幹辣椒，蔥切段，蒜切片，姜切塊。
3、調一碗汁：1湯匙蠔油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻。
4、鍋中倒油，下燉魚佐料煸香。
5、倒入碗汁。
6、大火燒開。
7、下入魚頭。
8、加熱水沒過魚頭。
9、大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鐘。
10、加鹽，大火將湯汁收濃即可。