1、食材：大頭魚800g，紅蔥頭50g，蒜15g，姜15g，芹菜50g，泡米椒8g，紅椒10g，胡椒粉1g，白酒5ml，生抽10ml，鹽2g，生粉10g，蠔油3g，香菜適量，芝麻油少許。
2、魚頭選大頭魚。洗淨後斬成大小均勻的塊狀。
3、小紅蔥頭，蒜，姜，紅椒切成片備用。
4、芹菜切段備用。
5、醃魚頭，加入胡椒粉，鹽，薑末，生抽。
6、加入白酒，生粉，蠔油，攪拌均勻醃製半小時左右。
7、油溫七成熱，放入紅蔥頭，姜，蒜，泡米椒，紅塊椒，芹菜梗爆出香味。
8、將芹菜葉子鋪滿砂鍋周圍，起到墊底防粘的作用。
9、再放上魚頭，倒入醃製的醬汁。
10、蓋上蓋子轉小火煮五分鐘。
11、之後把料酒淋在砂鍋蓋子上。
12、最後再焗上三分鐘左右。
13、放上芹菜葉，香菜葉和紅椒絲。
14、淋少許香油潤色即可。
1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗。調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。
2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
3、五花肉洗淨、去皮、切薄片。
4、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
5、豆腐用水衝一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。
6、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
8、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。
9、鍋中餘油，爆香蔥姜。
10、倒入五花肉，煸炒。
11、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
12、放入煎好的魚頭，煮開。
13、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。
14、待豆腐入味，下入土豆粉。
15、魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。
1、食材：胖頭魚500克，八角2個，幹辣椒3個，蔥1根，姜2片，蒜5個，食用油1勺，料酒1勺，生抽1勺，鹽1勺，醋1勺。
2、魚頭和香料都清洗乾淨備用。
3、魚頭放入薑片，料酒醃製十幾分鍾。
4、鍋中熱油，加入蒜，姜，蔥段，八角，香葉爆香鍋底。
5、然後放入切好塊的魚頭，一起翻炒一會。
6、在鍋中加入適量鹽巴，醬油，醋等調味料調味，然後放入適量清水燜煮，燜煮的時候蓋上蓋子。
7、最後大火收汁，撒上蔥花出鍋即可。
1、大頭魚魚頭一個清洗乾淨備用，魚頭處理好斬件再醃。
2、放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻醃半小時。
3、用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下鍋，放薑片蒜蓉爆香，再放點蔥白下去。
4、倒入魚頭翻炒均勻，隨後蓋上蓋焗五分鐘 。
5、再翻轉，加 ...
砂鍋支竹魚頭煲具體做法如下：
1、準備魚頭500g，支竹74g，油，醬油適量，食鹽1勺，砂糖2勺，薑片4片，清水2碗，蔥2根，支竹74克；
2、將支竹用清水浸泡溼軟，然後用剪刀剪成約5釐米長的小段備用；
3、將魚頭切成小塊備用，準備4片薑片；
4、將砂鍋里加入兩碗清水，大火燒開後將魚頭和薑 ...
1、食材：大魚頭一個（約重1000克）。
2、料頭：蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵。
3、調味料：雞粉8克，蠔油20克，醬油20克，黑椒汁40克，花生醬10克，玉米澱粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。
4、先將大魚頭沖洗乾淨、開邊， ...
薑切片，紅椒切粒，蔥切段，紅蔥頭去衣抓拍扁。
魚頭洗乾淨，加鹽，料酒，一點點生抽，用手抓均勻，醃半個小時。
平底鍋燒熱，下油，魚頭下鍋前裹一層生粉，煎至兩面金黃。
另起砂鍋，燒熱之後，放一點油，將薑片，紅蔥頭，紅尖椒放進去翻炒一下。
再將剛才煎好的魚頭鋪到砂鍋裡，澆一點生抽，大火，蓋鍋蓋。 ...
1、大紅椒適量，切粒；大蒜子適量，剁成蒜末；生薑去掉邊腳料，切末；肥肉、豆豉、生薑適量，切成厚片放入盤中備用；小蔥適量。
2、將小蔥、生薑片放入榨汁機中，加入半瓶花雕酒，蓋上蓋子用點動模式炸成蔥薑汁，倒入盆中備用。
3、大頭魚從魚頭背部正中間切開，去掉魚鰓、黑膜（有魚鰓會腥，有黑膜會苦），再將大頭 ...
1、準備：牛肉洗淨切小塊，入水中焯過，瀝水；沙姜儘量切小薄片，蔥切段
2、鐵棍山藥去皮，洗淨後切小段，放在清水泡著防止氧化
3、炒鍋入油，放入冰糖待其溶化後，放入牛肉塊翻炒上色
4、再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點老抽翻勻後噴入一點紅酒
5、加開水漫過肉身，大火煮滾後轉小火至少一個半小時，待 ...
1、配方：胖頭魚一條、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、鹽100g、白糖70g、醋100g、香菜適量。
2、胖頭魚頭去魚鱗，去魚鰓，去掉魚頭裡的汙血，裡側的黑膜，清洗乾淨。
3、將魚頭從魚鰓處切斷，因為魚頭太大了。
4、魚頭放入料酒，醬油醃製一下。
5、蔥切 ...