1、主料:魚頭一隻半,雞半邊。
2、魚頭放在熱油裡兩面炸上色後撈出來備用。前後不用5分鐘。
3、鍋裡少放點油爆香薑片和蒜梗。放雞肉放進去炒,灑點白酒去異味,然後多加點鹽炒到變色。
4、雞炒好後放魚頭進去,放三碗水,兩勺子生抽中火煮熟雞肉就行了,這時候大概剩一碗湯。
5、火鍋端出來,連湯帶肉把魚頭和雞倒進去,撒一把蒜苗。
1、主料:魚頭一隻半,雞半邊。
2、魚頭放在熱油裡兩面炸上色後撈出來備用。前後不用5分鐘。
3、鍋裡少放點油爆香薑片和蒜梗。放雞肉放進去炒,灑點白酒去異味,然後多加點鹽炒到變色。
4、雞炒好後放魚頭進去,放三碗水,兩勺子生抽中火煮熟雞肉就行了,這時候大概剩一碗湯。
5、火鍋端出來,連湯帶肉把魚頭和雞倒進去,撒一把蒜苗。
1、主料:雞肉半隻、幹艾草1小捆、蓮藕1小節。
2、輔料:生薑1大塊、生粉1匙、醬油1匙、食鹽適量、食用油少量。
3、將艾草用清水反覆沖洗乾淨,並浸泡十五分鐘左右。
4、把蓮藕削皮,洗淨,切塊;把生薑去皮,洗淨,切片。
5、將雞肉洗淨,放沸水鍋中焯一下水,再洗淨(或者放清水中浸泡20分鐘,去除血汙)。取一大盤,根據雞肉份量倒入適量食鹽、生粉和醬油,再加微量清水,用筷子攪勻後,倒入雞肉,抓勻,醃製半小時。最後把汁水倒掉。
6、鍋中倒入少量食用油,燒開,把薑片爆炒出味。然後倒入醃製好的雞肉以及切好的藕片,翻炒出味。
7、食材翻炒好後,把艾草放進鍋,然後倒入蓋過食材的清水,蓋鍋,先大火煮開,再改用小火燜到鍋中汁水到食材三分之一位置時即可!艾草根可以扔掉,艾葉可以留下來吃。
1、主料:烏雞一隻、淮山半根。
2、輔料:油適量、鹽適量、小紅尖椒四個、薑絲適量、蒜片適量、青辣椒兩個、香菜兩顆。
3、烏雞清洗乾淨,剁成小塊。
4、淮山去皮洗淨,切成滾刀塊,姜切絲,青辣椒切段,小紅尖椒切圈,蒜切片,香菜切成段備用。
5、鍋裡放油,燒至5成熱,將烏雞塊倒入鍋中,大火煸炒幾分鐘,炒制的過程中要注意不斷翻動,以免粘鍋,直到雞皮裡的油脂都煸炒出來,如果雞太肥了,油脂太多的話,可以將多餘的油舀出來一部分,用來炒青菜最好吃了。
6、這時候雞塊已經變得焦焦的了,特別香,淋入生抽。
7、撒上薑絲蒜末和小紅尖椒。
8、再沿著鍋邊淋入沒過雞塊的水。
9、加入淮山段,蓋上鍋蓋,燜至微微收汁將青辣椒放進去再燜兩分鐘。
10、加鹽調味,撒上香菜段,拌勻即可出鍋了。